青木由香の台湾一人観光局ほぼ日支所

台湾はもうすぐお正月。

農暦の今年の春節は１月27日が大晦日で、
そこから２月１日までみんなお休みです。

赤がめでたい色なんで、あっちこっちすでに真っ赤っかです。
デパートの前とか赤い提灯が、どこもたっぷり付いていますよ。

そうなると私の店の周りの迪化街はアメ横状態。
店の前に店が立つ、二重構造で
年末の買い出しに大騒ぎします。
普段売ってないちょっといいもん、
変わったもんを売り出す年貨大街（ネェンホウダージエ）。
味見も堂々とできますよ。

今年の迪化街年貨大街一日目の様子。雨で、突然寒かったんでこんな感じです！

１月26日までに台湾に来る予定のある方は
是非行ってみてください。

うちのお店も１月24日〜日２月１日まで
お正月休みとさせていただきます。
２月２日から通常営業に戻り
赤い提灯ぶら下げてお待ちしております。

飴がポリバケツに入ってるんですよ（下にストックが仕込まれていると見ている）。
お正月に来たお客さん用に飴を振舞うので、カラフル金ピカです。
お正月超えたらみんな虫歯ですね。

そんな感じで、台湾の街は今、年末モードバリバリ。
忘年会で人気レストランは予約が入りません。
そんな時には、サクッと諦め原点に戻りましょう。
それでは、小吃店（大衆飯屋）へレッツゴー。

ということで、『永康刀削麺』にいきました。
刀削麺とは、麺の生地をラグビーボール状にまとめ
煮えたぎるお湯の張った鍋に向かって
鉄板でその生地を削り落とす。
茹で上がったのを麺として食べるんですが
私は、ここの炸醤麺（ジャージャーミェン）が大好きで、
油っこくないし豆干（ドウガン）がたっぷり。
豆干は、猛烈に水分を抜いた豆腐で
もはや豆腐とは別ものです、そのみじん切りが入っています。

炸醤麺。肉がでかいと私は食べれませんが、肉粒も豆干もみじん切り。
15年前はもやしの茹でたのものってて55元だったのが、今は70元。

混ぜて混ぜて熱いうちに食べる。
刀削麺は麺が太くてしっかりしてるので冷めたら硬くなりますよ。

この刀削麺屋さんのある永康街は、
2013年に「東門駅」が開通してから
人出が多くなったので
一人で削るのが間に合わないのか、
今やロボットを導入しています。
削り手のお兄さんも
ラグビー選手くらいマッチョなのに
ロボットだとどうなのかと思いましたが、
食べると麺の厚みが人間より均等で美味かったです。

麺削りロボとマッチョなお兄さん。
あんたはそこで何してんの、と思いきや、時には自身でも削っています。

麺削りロボを外から正面で見るとこんな感じ。私が写り込んでいます。すみません。

動画でもぜひごらんください。

店の外観。お兄さんのパネルをロボットに変えましょうかね。

炸醤麺には、私は酢をたっぷりと、
お惣菜コーナーにある酸菜を入れてカスタマイズ。
辛いのが好きなら辛いのも。
ラー油もいし辛いタレもいい。

黒酢。これがそれほどツン〜としなくて美味いんです。

一回出された味で食べてから、
酢と酸菜（スァンツァイ：漬物）と辛いソースで味付け。
一回で二度美味しい。

私はこの店では炸醤麺で貫いていますが
うちの旦那さんは牛肉麺（ニョウロウミェン）を
食べて美味しがっていました。
牛肉麺のスープは、シャバシャバしてるのに
ビーフシチューを彷彿させる味わいがあります。

牛肉麺。国民的麺、日本のラーメンみたいで麺の太い、細い。
辛い、辛くない。
醤油味、透明スープと好みによっていく店が変わります。
こちらは大200元。

レストランに行かなかったので、
お腹をいっぱいにする気満々で
はじめて麺無しで汁だけいただく蕃茄湯
（ファンチエタン）も頼んでみました。
牛ベースのミネストローネみたい。
甘みがあって美味しかったです。

ミネストローネ感覚ですがネギ浮いてます。
肉ナシ、トマト牛肉スープ。
私の名前は、蕃茄湯（ファンチエタン）

平日の昼でも混んでいますが「もう入れない」と
言われるレストランより、ここはサクッと小吃店。
刀削麺は、お腹いっぱいになりますよ。

メニューはこちら。解読方を以下に伝授。
牛肉湯麺（ニョウロウタンミェン）→
牛肉が入らず、牛肉でだしをとったスープのみ。
牛肉麺より少し安いので、小銭が足りなかったらこちらでも。
麺ナシで肉入り、スープのみなら→牛肉湯（ニョウロウタン）。
麺ナシ、肉ナシ、スープのみなら→牛肉清湯（ニョロウチンタン）。

このあと、あったかい豆花を食べて
デザートでしめたり、はしごしたりと
これはこれで楽しいご飯になります。

新年快楽（シンネェンクァイラァ）
明けましておめでとうございます〜

永康刀削麺

台北市永康街10巷5號
営業時間：11：00～14：00　17：00～20：00

2017-01-18-WED