冬のちいさなレシピ、ひとつめはりんごマフィンです。
おやつ作りが久しぶりの方も多いかも...と思い、
復習も兼ねて、ぐるぐるっと混ぜるだけの
かんたんなマフィンをご紹介することにしました。
朝ごはんに食べてもらえるといいなと思い、
ふんわりとやわらかく、甘過ぎないように。
りんごと相性のよいメープルシロップを使うことで、
生地に風味としっとり感をプラスしています。
シナモンなどりんごに合いそうなスパイスも
いろいろ入れたくなるところですが、
そうするとせっかくのメープルの風味が消えてしまうので、
今回はシンプルに
りんご＋メープルの組み合わせにしました。
りんごを煮ているときの甘酸っぱい匂い、
オーブンから漂うメープルの香り、
今回は、作っている間の香りを、
ぜひ楽しんでもらえたらと思います。

とても簡単なので失敗は少ないと思いますが、
あえてポイントをあげるとしたら、

・どんなりんごを選んで、どんな食感に煮上げるか。
・油とバター、どちらを使うか。
・粉を入れたら混ぜすぎないこと。

これらを意識して、作ってみてくださいね。

【材料】
　りんご　１個
　砂糖　大さじ１
　水　50ml
　卵　１個
　メープルシロップ　50g
　油（溶かしバターでもよい）　40g
　牛乳　大さじ２
　薄力粉　120g
　ベーキングパウダー　小さじ１

【材料や道具のこと】
・りんごは紅玉を使いました。
・砂糖はきび砂糖、卵はMサイズ、油は太白ごま油を使っています。
・型は直径７cmのマフィン型に、マフィン用の紙を敷いています。

【作り方】
1.りんごは芯を取りいちょう切りにします。
　皮はつけたままでも、むいてもお好みで。
　わたしは生地にりんごがなじんだ感じが好きなので、
　むいています。
　いちょう切りの厚さもお好みで、
　5mmくらいの薄さなら、
　粉に対してりんごがたっぷり感じられます。
　１cm、またはもっと厚めに切ると、
　ごろっとした果肉感が味わえます。
　厚手のなべにりんご、砂糖、水を入れ、
　へらでざっと混ぜ強めの中火にかけます。
　沸騰したら弱火にして、ふたをして10~15分ほど、
　りんごが柔らかくなるまで蒸し煮します。
　りんごがやわらかくなったらふたを取り、
　再び火を強め、手早く水分を飛ばして、冷まします。
　水分にはおいしいりんごの果汁がたっぷり出ているので、
　果肉にちゃんと戻してあげてください。
　甘みのあるりんごならお砂糖はいらないのでは？
　と思われるかもしれませんが、
　大さじ１の砂糖は、
　りんごから素早く水分を引き出すために加えています。
　りんごの種類によっては、
　果肉が自然に煮くずれる場合もありますが、
　生地にしっとりなじみますので、大丈夫です。
　今回は、むいた皮を一緒に煮て、
　果肉をほんのりピンクに仕上げています。

2.オーブンを170度に予熱します。
　ボウルに卵、メープルシロップを入れ、
　泡立て器で30秒間泡立てます。
　この30秒はしっかり泡を立てるためではなく、
　メープルと卵をなじませるための時間です。
　ここに、油（または溶かしバター）、牛乳の順に加え、
　その都度よく混ぜます。
　薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、
　泡立て器で最初は真ん中をぐるぐると混ぜ、
　混ざってきたら外側に大きく混ぜて、
　粉気が少し残る程度で手を止めます。
　ここで混ぜすぎるとふくらみが悪くなったり、
　生地が固くなるので、混ぜすぎないよう気をつけます。
　りんごを加え、さっと混ぜます。
　型に入れるときに自然に混ざるので、こちらも手早く。

3.型の８分目までを目安に生地を流し入れます。
　りんごの大きさによって４～６個くらいできあがります。
　型に入れるとき、上から生地をすくっていくと
　最後にふくらみの悪い重い生地が残るので、
　ボウルの中を分割するように意識してみてください。
　170のオーブンで25分、おいしそうな焼き色がついて、
　真ん中にくしを刺したとき、
　べたべたした生地がついてこなければ焼き上がり。
　紙型だけで焼く場合は生地が乾燥しやすいので、
　きもち焼き時間を短めに、
　あとは型の大きさによっても時間を加減してください。

焼きたての熱々をほおばりたいところですが、
焼きたては香ばしさが立ちすぎていて、
素材の味が出てこれません
（甘くない！と感じるのはこのためです）。
熱が取れた「冷めたて」が食べごろです。
りんごが生地になじんだ翌日もおすすめ。
もしもっと甘くしたい場合は、りんごではなく、
生地に甘みをプラスしてください。
卵とメープルを泡立てるとき、
砂糖を大さじ１～２杯プラスします。
油を使うと冷めても固くなりにくく
ふんわりと軽い仕上がりに、
こちらは朝ごはんにぴったり。
バターを使うとどっしりと
食べごたえのある仕上がりになり、
３時のおやつに、プレゼントなどにもいいなと思います。
食感のアクセントに、
刻んだくるみやレーズンを入れてもおいしいです。

・完成したおやつをパシャッと撮影、
　写真付きでツイートします。

・ハッシュタグは→ #LR1 （かならずつけてくださいね）

・レシピに関する質問には、ほぼお答えしない企画です。
　140文字以下のちいさいレシピに想像をふくらませて、
　それぞれのおやつをつくりましょう！

・おやつの画像は、翌週水曜日の午前11時が締め切りです。

・おやつの画像をツイートしたのに、掲載されないな、
　という時は、こちらをどうぞ。

・翌週の木曜日には、ツイートされたおやつ画像のなかから、
　なかしまさんが「なかしま賞」を選定します。
　「なかしま賞」には、
　フードムードのクッキーBOXをプレゼント！
　（海外の方には、別のものをご用意いたしますね。）

・同じく木曜日、そのレシピでできるおやつのことを、
　なかしまさんがじっくり解説してくれます。

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