サカベ |
ジャーン！
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なんですか、この、おいしそうな‥‥
おでんですか？
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サカベ
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京都は、お大根であったまってます。
ふふふふ。
京都京都言うたかてね、寒い季節の料理は
湯豆腐だけやあらしまへん。
聖護院かぶらをはじめ、淀大根など
大根は、京都の伝統野菜のひとつでも
あるんですよ。
今日は、サカベとっておきの
おいしい大根の料理が食べられるお店を
ご紹介しましょう！
サカベのいっつも行ってるお店です。
どの店にもやさしいご主人がおります。
ひとりでも行けます。
気を遣わんでよろしい。
もうね、ほんまに、思い切ってご紹介します。
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| ── |
うっわー、
だしがしみて、おいしそうです。
メモには「清子さんの大根」と書いてありますが、
これはどこのお店の大根で？
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サカベ |
あ、これは私の母がたいた大根です。
店とは関係ありませんでした。
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| ── |
なんでお母さんの料理の写真が
まじってるんですか！
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サカベ |
京都ではしょっちゅう家で
大根を食べてますにゃわ、
ほほほほほほ！
さ、行くよ。
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| ── |
はい。
（清子さんというのはお母さんの名前？）
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サカベ |
まずは、五条烏丸の近くにある「あんけ」。
お野菜の天ぷらや
小芋のたいたん（煮もののことです）、
アスパラバター焼きなど
野菜のお料理が上手なお店なんですが、
大根のおでん、最っ高です。
細く伸びた入口。京都ならではの風情です。
おでんの大根。しっかり味がついています。
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| ── |
よだれが出ます。
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サカベ |
大根もええけどね、
ここではぜひ最後に、
鯛茶漬けを食べてくださいね。
どんな美食家の方でも「おいしいおいしい」と
言ってお帰りになります。
お番茶のお茶漬けでね、
いりごまがかかっていてね、
鯛の身がまた、ぶあついんだ。
お茶碗のふたを閉めて３分間待つんだね。
がまんできなくって、のぞいたりしてね‥‥。
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| ── |
ううう、わかりました。
大根のあとは鯛茶漬けを必ず食べます。
ここのお店は、ひとりで入っても大丈夫ですか？
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サカベ |
ぜんぜんどうもないよ。
やさしいご主人がいらっしゃいます。
京都の街なかのことを
よう知ったはるので、
いろいろ話しかけてみてください。
「あんけ」ご主人。ひとりでもお気軽にどうぞ。
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| ── |
やさしそうなご主人ですね。
こういう店を一軒知っていたら心強いです。
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サカベ |
次に、仏光寺の木屋町を下がったところにある
「豊（ゆたか）」。
このお店が出す大根も絶品です。
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| ── |
ここも、おでんの大根ですね。
あっさりした色づきですが
お味はしっかりしみこんでいます。
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サカベ |
ご主人は、ごっつう大きい方なんです。
昔、砲丸投げをしたはったんです。
大根に愛情をたっぷりそそぐ、豊のご主人。
この図体の大きいご主人がね、
大根がお鍋のだしから浮いていないかどうか、
お箸でしょっちゅうチェックしはるんですよ。
「よしよし」てなかんじでね。
ご夫婦でやってらっしゃるお店で、
いっぽう奥さんは
ハードル飛んだはったんですけどね。
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| ── |
旦那さんは大根を終始箸でさわる砲丸投げ選手、
奥さんはもとハードル走者。
楽しく迎え入れていただけそうなお店ですね。
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サカベ |
このご主人も、京都のことに、
特に花街界隈のお店にくわしいので、
いろんなことを訊いてみてください。
和風ハンバーグや
和風カレー丼などもおいしいお店です。
そして、京都の大根というて
忘れたらあかんのが。
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| ── |
忘れてはいけないのが？
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サカベ |
千枚漬けです。
京都に千枚漬けのお店はたくさんありますが、
サカベのおすすめは
「村上重（むらかみじゅう）」。
高瀬川のほとりに暖簾をあげて170年。
聖護院かぶらを使った、ここの千枚漬けは
最高です。
昆布と塩加減のバランス、ぬめり、
すべてがエエんです！
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| ── |
千枚漬けは冬の味覚なので
急いで買いにいかないといけませんね。
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サカベ |
千枚漬けはほかの漬物にくらべて
値段が少々高めなんですけれども、
おすすめです。寒い時期にしかないものね。
それから、この季節に
ぜひ味わっていただきたいのが、かぶら蒸し。
かぶら蒸しは、かぶら大根をすりおろして、
なんやかんやして、
あんかけにしたものです。
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| ── |
（なんやかんやして？）
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サカベ |
「河久（かわひさ）」のかぶら蒸しは、
鯛、百合根、海老、しいたけ、アナゴ、
銀杏などが入ってて、
えらい具だくさん。
ぐちゃぐちゃに混ぜて、
わさびでいただきます。
これは、からだがあたたまります。
河久はお昼も営業しています。
もちろんランチでも「かぶら蒸し」は注文可。
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| ── |
おなかにやさしそう。
この、かぶら蒸しを持っているのは
ご主人ですか？
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サカベ |
若ご主人です。
この方のお父さんがご主人で、
池部良さんに似ていて、男前です。
桂三枝さんにも似ています。
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| ── |
‥‥なるほど。
ではご主人の男前ぶりもたのしみに
うかがいたいと思います。
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サカベ |
冬の大根は、ほんまにみずみずしいよ。
春をすぎると、
カスカスになりますからね。
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| ── |
みなさん、なるべく３月のうちに
大根を味わいに行きましょう。
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サカベ |
大根は、ほんまに
京都の冬の味覚の代表ですからね。
なにせ、京都には、
大黒さんが大きい大きい
ふたまた大根を背負うてはる絵馬が
あるくらいですから。
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| ── |
大黒さまがふたまた大根を？
どこの神社で？
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サカベ |
それがね、
７、８年前にどこかで見て、
以来ずっと気になって
探しつづけているんです。
私はいったいあれをどこで見たんでしょうか。
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| ── |
うーん、ほんとに見たんですか？
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サカベ |
疑ってる？
えーっとね、こんなやつです。
サカベさんのイメージを絵にしたもの。
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| ── |
‥‥ほんとの話ですか？
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サカベ |
あ、疑ってる！
このページをごらんのみなさま、
ご存知の方がいらっしゃったら
この絵馬について、
お教えいただけないでしょうか。
ほんまにずうっと見つからないから、
長いこと心のなかの
「サカベの七不思議」にしまってあるんです。
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| ── |
七不思議に？
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サカベ |
ええ、七不思議のひとつめは、
「新京極の四条から三条に向かう道は
なんで坂道なのか」。
これはペラペラペラペラ‥‥
（以降、「サカベの七不思議」の説明がつづく）
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に
