・たまご‥‥２個
・ベビーリーフ‥‥50gぐらい
・［オリオテーカ］コリオラヌム
　マンダリンオリーブオイル‥‥大さじ１
・酢、塩、胡椒‥‥それぞれ適量


ベビーリーフは軽く洗い、水気を切っておきます。
小鍋にお湯を沸かし、
お酢（大さじ２～３）を加えます。
たまごは、小さな器に割りいれておきます。
小鍋のお湯が沸いたら、弱火にして、
菜ばしやおたまでお湯にうずをつくります。
ぐるぐるぐる‥‥、
うずの中心を目がけて、小鍋にたまごを入れます。
ここで勝手にたまごがまとまる（はず）！
２～３分後、おたまですくい上げます。
このとき氷水にとると、
たまごが「きゅっ」としてよりおいしいです。
たまごをベビーリーフの上に盛り付けて、
塩・こしょう・オリーブオイルは
ぜひテーブルで仕上げてください！

まさかオレンジの味がするオリーブオイルがあるなんて！
と、びっくりしたのをおぼえています。
サラダやカルパッチョにはもちろん、
お肉やお魚のソテーにも。
オレンジって実は万能選手だわ、と感じさせるオイルです。
フローズンヨーグルトにかけて食べると、
たちまちリストランテな
グラスドルチェが完成した気分です。

by （松田）