|
ざくざく切ってもりもり食べよ！
〜キャベツを使ったパスタ、まだまだあるでな〜
なんということじゃ。鼠穴のキャベツ、
あっという間にしなしなになってきよったそうじゃ。
どうせあのばかども、届いたままほっといたんじゃろ。
１玉ずつ新聞紙にくるんで冷暗所に置くとか、
各自持ち帰るとかせんと！
まったく、しおしおのパーじゃ。早く食わんからじゃ！
ぶつぶつ……。
（編集部註：ごめんなさい、残ってたのは、
昨日焼肉といっしょに食べました）
さて、われらがキャベツのパスタ、
今日もどっさりレシピを御紹介しよう！
キャベツ、わしもこれほど多彩なレシピがあるとは
知らなんだ。自炊人たちよ、さすがじゃよ！
まずは、アンチョビを使った２品を続けて。
●キャベツのパスタといえば、これ！！
っと思って書かずにはいられませんでした。
うちのキャベツパスタは簡単おいしいんです。
たっぷりのオリーブオイルで
アンチョビーを香ばしく炒めたところに
ザク切りにしたキャベツを入れて
しんなりするくらいまで炒めて
ゆでたてアルデンテのパスタを入れてひと混ぜするだけ。
アンチョビーの塩気と香りがもうたまりません。
ああ、さっそく作ってしまいたい。
みなさんも、どうぞ。（もにか）
●今思いついたのですが、フライパンにバターを溶かして
生クリームを入れます。
弱火でしばらく煮るとトロリとしてきますので、
そこにアンチョビを刻んだものか、
チューブに入っているアンチョビペーストを加え、
胡椒で味をつけます。
それに茹でたパスタと
茹でて水分を絞ったキャベツを入れて
混ぜればキャベツのクリームソースの出来あがり。
お好みで粉チーズをふりかけても
良いんじゃないでしょうか。
ペンネのソースにもあいそうですね。（せいあ）
もにか殿、アンチョビは
「にんにく・とうがらしといっしょに、
弱火で溶けるように長時間」加熱しても旨いぞ。
「強火で短時間」の加熱と、ちょっと違った味わいじゃ。
どっちも旨いからためしてほしい。
せいあ殿、「いま思いついた」ということは
さては試食しとらんな。
クリームソースとアンチョビの組み合わせは、
わしもためしたことがないのじゃ。せいあ殿、
これ、実際につくってみて、感想を寄せてもらえんかの？
次はツナとキャベツじゃよ。
●きゃべつとツナ缶のスパゲッティ
１．パスタはふつうにアルデンテでゆでる。
２．ツナ缶は缶汁を切っておく。
３．フライパンでオリーブオイルに
にんにくの薄切りを入れて熱し、
香りが出てきたらツナをほぐしながら入れる。
４．一口大に切ったキャベツを入れて、
しんなりするまで炒める。
５．塩、こしょうで味付けする。
６．茹で上がったパスタをフライパンに入れて
ゆで汁を少し入れ、具とからめてできあがり。
書いていたら、きゃべつが食べたくなってきちゃいました。
（Yuki）
塩を控えめにして最後にしょうゆをさっとひとかけ、
というのはどうじゃ？
あ、わしがしょうゆ好きなだけか。
（ちなみにキャベツの千切りもしょうゆなのじゃ）
お、次はシンプルパスタじゃな。
●自炊歴11年の、水底沈と申します。
「キャベツのパスタ」、僭越ながら投稿させてください。
＜材料（ひとり分）＞
キャベツ…４分の１玉
スパゲティ…100g以上
バタ…ひとかじり
黒こしょう…ガリガリガリガリガリ
塩…しょっぱいくらい
＜作り方＞
(1)鍋に湯を沸かして、塩をどっちゃり入れます。
ひとつまみ、なんておまじないみたいなのではダメ。
ひとつかみぐらい放り込む勢いで。
塩味はここだけでつけます。
きっちり塩辛いと、麺がひきしまります。
(2)お湯が沸いたら、ざくざくざく、と、
ごく適当に切ったキャベツ（手でちぎるんでもいいの）を、
どかんと放り込みます。
(3)キャベツがほんのり透き通ってきたら
（まだパリパリ感が残っているくらい）、
スパゲティを投入してゆでます。
もちろん先のキャベツもいっしょ。
途中で、ゆで汁をおたま１杯ぐらいとっておきます。
袋の表示通りの時間ゆでたら、ざるにあげます。
(4)フライパンを火にかけてバタを落とし、
ゆであがったスパゲティとキャベツを放り込みます。
とっておいたゆで汁もぺしょっと入れちゃいます。
ゆで汁を入れると、麺がもちゃもちゃしないで、
つやっぽく仕上がります。
溶けたバタがだいたい全体にからんだら、
黒こしょうを多めに振り込んで混ぜ合わせ、できあがり。
※黒こしょうは、できれば粒のものをミルで
ガリガリとひいて入れてください。
挽いてあるのは、お米の粉などで増量してあって
パンチが弱いです。
なければ粗挽きを使ってください。
※最大のコツは、野菜のゆで汁でパスタをゆでることです。
にんじんでも、ブロッコリでも、
とうもろこしでもいいです。
野菜のおだしが、麺においしくしみこんでくれます。
でもアクのある野菜は向きません。（水底沈）
これはキャベツの甘味がたっぷりじゃ！
シンプルだが力強く、いっぱい食べられそうじゃな。
ブロッコリ、カリフラワなど
同じキャベツ系の野菜だけでそろえたり
ほかの青野菜を加えて野菜のパスタにするのも
楽しそうじゃな。
最後は、これまたカンタン。
ちょっとジャンクなパスタを紹介しようかの。
●キャベツでパスタといえば、コンビーフなのです。
昔、友達んちで食べて美味しかったので、
それ以来よく作ります。
コンビーフのジャンクな味とキャベツの甘味がサイコー。
（１）キャベツを炒める
（２）キャベツがしんなりしたら
コンビーフを入れて炒める。
（３）ゆでたパスタを入れて炒める
（４）塩・コショウ・醤油など好みで味付け。
お試しください。（ぽてちん）
コンビーフ。
こういうのも、たまーに、食べたくなるのう。
米国からの輸入食材に「ＳＰＡＭ」という
これまたジャンクな味の肉の缶詰めがあるが
あれも、合うんじゃなかろうか？
今日はこれまで。明日もキャベツのパスタじゃよ。
（まーだまだ、あるのじゃ〜！）
-------------------------------------------------
みなさんのレシピ、募集しています。
メールでjisui@1101.comまでお送りくださいね。
もちろん、この議題以外のレシピや
自炊に関することがらの
いろんなおたよりもお待ちしていますよ！
（感想も、よろしくね！）
ワシじゃ。メール待っとるぞ。
| 
