中身が真っ白な幼菌のみ食用可。
少しでも色が付いているものは食不適です。
フライや天ぷら、汁物に合います。

昨年（2010年）の秋、糸井重里さんを始め、
「ほぼ日」のスタッフの皆さんが、
阿寒へ「きのこ狩り」にやってきました。

ショウゲンジやハタケシメジなど、
阿寒の森にはおいしいきのこがたくさんあるから、
あえて、他のきのこは食べなくてもいいかな、
と、思っていたのですが、
スタッフの皆さんの強い興味もあり、
見つけたホコリタケを持ち帰って、
食べてみることにしたのでした。

外皮をむいて、いざ、きのこ鍋に投入。

最初に口に含むと、ふわふわのぷりぷりで、
手で触ったときに予想できる歯ごたえ。
味は温和で、鍋のうまみを十分に含んでいます。
ところが、ところが！
噛むうちに、そのぷりぷり感が、
なんと、しゃきしゃき感に変化するんです！
いやあ、この初めて体験する食感……。
感動しました。

ホコリタケ（キツネノチャブクロ）は、
表面をよく観察すると、
今回の写真のようにトゲトゲがついたものや、
クレーターみたいな浅い穴が開いているもの、
ざらざらする粉がついているもの、
そして、つるつるすべすべしているものなど、
多様なバージョンが存在します。

成熟してくると、中身が粉状になって、
雨や風や動物に踏まれるなどの「刺激」を受けると、
上部にできた穴から胞子を噴射！
それゆえ、ホコリタケ、の名がついています。