ブナシメジ、という名前は、
けっこうたくさんの方が知っている、
もしくは、聞いたことがあるのではないかと。
そして、食べたことがある人も多いかと。

傘に浮き出た大理石模様？が特徴的な、
風味よし、歯ごたえよし、のスーパーきのこですね。
スーパーで売っているきのこ、という意味ですが（笑）。

ブナシメジは、木材腐朽菌。
つまり、木の養分を吸収することで、
木を分解する＝腐らせるきのこです。

例えば、きのこにとって枯木は栄養素のカタマリなので、
枯木で成長するタイプのきのこは人工栽培が比較的容易。
だから、シイタケも、ナメコも、エノキタケも、
お店でよく見かけるきのこは、ほぼ、木材腐朽菌ですね。

ちなみに、マツタケは、
特定の樹木（＝マツ）と栄養素をやりとりして共生する、
菌根菌（キンコンキン、という言葉の響きが素敵！）。
こちらは、人工栽培が難しいとされています。
現在では、技術の進歩により、
人工栽培方法の完成まであと一歩、
というところまできているようですが。

天然のブナシメジは、
お店で見かけるひょろひょろの栽培品とは違い、
ふっくら、ぷりぷり、もちもちしています。
そして、お味も、もちろん、別格！

きのこ好きといたしましては、
森で天然ブナシメジを見つけたならば、
味はもちろん、
ややしっとりとしていて弾力に富み、
まるで吸いつくかのような、
触感の妙、とでもいいますか、手の幸せ（笑）を、
ぜひご堪能いただきたい、と存じます。