いつも申しておりますが、
ひと口に、きのこファンと言っても、
人それぞれ、楽しみ方が違います。

いちばん多い楽しみ方は、間違いなく、
採取したきのこを食べることでしょう。
森で発生するきのこは、すべてが「旬」ですし、
人工栽培が不可能な種類があったりしますし、
きのこ食！が好きな人にはたまりませんよね。
毒きのこを食べないように、
くれぐれも注意していただきたいものです。

今回ご紹介するシロヤマイグチは、
人工栽培が非常に難しいとされる菌根菌、つまり、
地中で菌糸と木々の根が「菌根」という器官で繋がって、
お互いに足りない栄養をやりとりをする、
というタイプのきのこなので、食べられるきのこですが、
世間には、まったくというほど出回っていません。

まあ、それほどおいしいきのこでもないので、
立ちはだかる難関をクリアして人工栽培するまでもない、
というのが現実なのではないかと思われますが……。
けっこうマニアックなきのこ料理方法が掲載されている、
あの、山と溪谷社『日本のきのこ』増補改訂新版をして、
「食」とあるものの、料理方法が記してありません。

シロヤマイグチは、秋の真っ盛りに、
ダケカンバなどカンバ類の樹下で発生します。
傘の直径は3〜7cmくらい、高さは5〜12cmほどです。
ちょっとフェルトっぽい肌触りの傘は白〜灰色系、
（触ると、薄い黄〜桃色系に少しだけ変色します）
イグチの仲間特有の傘裏の管孔も白〜灰色系、
やや褐色を帯びた細かい鱗片がある柄も白〜灰色系、
全身真っ白なので、他の似たようなイグチ、例えば、
ヤマイグチとか、キンチャヤマイグチとかと、
間違うことは、まずないと思われます。

ここに挙げた「ヤマイグチ3人衆」はすべて可食ですが、
お味は、キンチャヤマイグチがいちばんマシかも（笑）。

きのこを食べるのが好きな人も、
きのこの写真を撮るのが好きな人も、
きのこの種類を調べるのが好きな人も、
とにかく、きのこが好きなすべての人が、
いちばんワクワクするのは、
まず、間違いなく、きのこを見つけたときではないかと。
あ、あった！という、その瞬間のために、
自分の「縄張り」へ通い続けてしまうんです。

きのこを見つけたものの、毒きのこだからと言って、
踏んだり、蹴っ飛ばしたりするのは、最悪です。
きのこ好きの風上にも置けません。
ほぼ日読者の皆さまにおかれましては、
くれぐれもなさらぬようにお願いします。

人も、柴犬も、きのこも、粘菌も、
今、地球で生きているすべての生物が、
最初の生命発生から38億年も進化を重ねた最新モデル。
いかなる生命にも、貴賎なし、です。