料理家の冷水希三子さんが長年愛用している揚げ鍋は、
サイズやバランスがよくて、使い勝手がよくて、
おまけにフォルムもかわいらしい。
まわりからも褒められます。
どこのものなのか、まったくわかりませんでしたが、
「たずね鍋」と称してここで捜索願いを出してみたら、
なんと、あっさり、たずねあたりました。
冷水さんの「季節の揚げものレシピ」がついた
LDKWAREバージョンとして、
このたび、めでたく販売できることになりました。
冷水さんが愛用している揚げ鍋の正体は、
南部鉄器の本場、盛岡でつくられている鋳鉄製鍋でした。
しっかりした厚みがあるおかげで、温度変化がすくなく、
均一においしく揚げられます。
ゾウさんみたいなフォルムもチャーミングポイント。
冷水さんが考案してくださった、
「季節の揚げものレシピ」カードがついてきます。
冷水さんのおすすめコメント
大きさがちょうどいいのが気に入っています。
４人分の揚げ物をつくるのにぴったりで、
揚げものは、いっぺんにたくさん入れると
油の温度が下がってしまうので、
そういう意味でもこれくらいがベストなのです。
背が高いから、油が飛び散らないのもポイント。
取っ手をつかんで、油を処理するときや、
揚げながら鍋を動かすのもやりやすいです。
たぶん、直径と深さのバランスが絶妙なんだと思います。
（冷水 希三子）
商品名：南部鉄器揚げ鍋
製造元：株式会社岩鋳
素材 ：鉄南部鉄鋳物
サイズ：外寸（取っ手含む） 25.5cm × 17.5cm × 8cm
内径 16.5cm
深さ 7.5cm
重量 ：1.7Kg
容量 ：1.3L
揚げた食材の油を切るために置く網です。
直径17cmのゾウさん揚げ鍋にぴったりはまる大きさで、
LDKWAREオリジナルでつくりました。
燕三条でつくられたステンレス製で、
錆につよく、耐久性にもすぐれ、長くお使いいただけます。
「揚げたあと網に置いておくと、
油と蒸気でカリッと揚がります。
ちょうどいいサイズのがあると便利ですよね」
（冷水 希三子）
商品名：ぴったりサイズの揚げ網
製造元：株式会社カンダ
素材 ：ステンレス
サイズ：内寸（網の部分）約15.2cm × ８㎝
外寸（脚含む）約18.1cm × ８㎝
職人さんにより選別された孟宗竹でできた菜箸です。
使いやすいよう、手元は太く、先は細くなっています。
高い技術で先端まで竹の表皮を残しており、
そのおかげで料理中に置いてもころがりません。
「竹の盛りつけ箸をいろいろ試しましたが、
これはなかなか使いやすかったです。
先が細くて盛りつけやすく、ころがらないのがいいです」
（冷水 希三子）
商品名：丸皮付菜箸
製造元：大内工芸
素材 ：竹
サイズ：27.5cm
たくさんの細長い穴が油や水の表面張力をこわしてくれて、
油がすっと切れるおたまです。
汚れがたまらず、さっと洗うだけでお手入れも簡単です。
湯豆腐や、茹で野菜をすくうのにも便利です。
「油切れがよく、一体成型なので洗いやすい！
フォルムがきれいで、
ピカピカしていないマット感もいい感じです。
鍋物のアク取りにも使えますよ」
（ツチキリ店主・土切 敬子）
商品名：油切れの良いカス揚げ
製造元：新越ワークス
素材 ：ステンレス
サイズ：径約８mm × 全長265mm
重さ ：約45g
フランスのヴィンテージリネンを使用した
バッグなどで知られる「martau.（マルト）」さんに
お願いしてできた、冷水さん理想のミトンです。
いくつもサンプルをつくり、冷水さんがテストをして、
手にとりやすく、ちょうどてのひらににおさまるような、
このかたちと大きさに行き着きました。
表地は1990年代のフランスの古布を染色したもので、
フック部分は手編みの紐がついています。
キッチンでくたくたに疲れていて、ふと目があったときに
エールを送ってくれるような子だったら。
そんな気持ちでひとつひとつ縫ってくださいました。
「手のひらサイズの小さいミトンがほしくて、
martau.さんにつくってもらいました。
この小ささが、気がるで使いやすいです。
かわいいのができましたよね」
（冷水 希三子）
商品名：くりのこミトン
製造元：martau.
素材：リネン コットン
サイズ：約125mm × 150mm
