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豚肉のかたまりに手で塩をすりこみます。
こしょうをふり、ビニール袋に入れ、
空気をできるだけ抜いて口を縛り、
冷蔵庫でひと晩なじませます。 |
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調理の20〜30分ほど前に
豚肉を冷蔵庫から出し、常温にしておきます。
水分をキッチンペーパーでとります。 |
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たまねぎを5ミリのスライスにします。
梅干しは種を外して、
粗く刻んでおきましょう。 |
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アルミホイルにたまねぎをしき、
上に昆布、豚肉を乗せます。
蒸したときに肉汁がこぼれないように、
ぴったりとアルミホイルを巻きます。 |
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蒸気の上がった蒸し器に(4)を入れ、
40〜50分、蒸します。
火を止めて、そのまま10分おいておきます。 |
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アルミホイルを静かに開き、
たまった肉汁とたまねぎをボウルにあけます。
昆布と浮いた脂を取ります
(これがソースになります)。
肉汁が多ければ、
たまねぎが浸るくらいまでに減らします。
そこへ、刻んだ梅肉を混ぜます。 |
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肉を取り出して薄く切り、皿に盛ります。
上からソースをかけてできあがりです。 |