ヘラをさしこんで、はがし、そのまま、もとにもどします。
これが飯島さんのコツ。焼き目がきれいになるんです。
小さな穴が、まだ固まっていないタネで埋まって、
きめがこまかくなるような気がして、
やってみたんですって。（ぜひまねしてみてください！）