はごたえのある野菜を用意します。 この撮影のとき使ったのは、ゴボウ、レンコン、タケノコ、ニンジン。 ほかに、フキもあります。 （夏場でしたら、さっと茹でたエダマメやゴーヤ、 刻んだミョウガなども、いいですね。）