さきほどのアサリの汁に、だし汁を入れて、 300ccになるようにします。 だし汁は、10センチ角のだし昆布を１リットルの水に30分〜１時間つけ、 鍋にかけて沸騰直前でとりだしたあと、30〜40gのかつおぶしを入れて火を止め、 しばらく置いて、こしてから、さましておいたもの。そこから必要な量を使います。