ちいさなお祝いの日のちらしずし。 8〜10人分 |
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● | ごはん |
・お米 5合 ・だし昆布 5cm角2枚 ・お酒(日本酒)大さじ2 |
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● | 酢めしに混ぜる具 |
・にんじん 中1本 ・れんこん 1節(15〜20cmくらい) ・たけのこ水煮 小1本 ・ごぼう 1/2本 ・かんぴょう 1袋(30〜40g程度) ・干ししいたけ 6コ ・油揚げ 2枚 |
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● | 上にのせる具 |
・きぬさや 1パック程度、お好みで ・車えび 10尾程度、お好みで ・ふき お好みで(今回使ったのは3本) ・まぐろの赤身 お好みで ・イクラ お好みで ・木の芽 お好みで |
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● | 酢めし用の合わせ酢 |
・米酢 120cc ・砂糖 大さじ5 ・塩 大さじ1 |
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● | 錦糸卵 |
・卵 4コ ・塩 少々 ・砂糖 大さじ1 ・片栗粉 小さじ1/2(同量の水で溶く) ・サラダ油 適量 |
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● | ヅケのつけだれ |
・濃いくちしょうゆとみりん 同量 ・すりごま 適量 |
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● | 濃いめの煮汁 |
・出汁 300cc ・こいくちしょうゆ 大さじ1と1/2 ・砂糖 大さじ1と1/2 ・お酒 大さじ1と1/2 |
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● | 薄めの煮汁 |
・出汁 300cc ・うすくちしょうゆ 大さじ1 ・砂糖 大さじ1 ・お酒 大さじ1 |
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● | れんこん用の甘酢 |
・米酢 30cc ・水 70cc ・砂糖 大さじ1 ・塩 小さじ1/2 |
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● | ふきのひたし汁 |
・出汁 200cc ・塩 小さじ1/2 |
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● | 車えびの煮汁 |
・出汁 250cc ・うすくちしょうゆ 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・お酒 大さじ1 |
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