LIFE
ちいさなお祝いの日のちらしずし。
8〜10人分

ごはん
  ・お米 5合
・だし昆布 5cm角2枚
・お酒(日本酒)大さじ2
酢めしに混ぜる具
  ・にんじん 中1本
・れんこん 1節(15〜20cmくらい)
・たけのこ水煮 小1本
・ごぼう 1/2本
・かんぴょう 1袋(30〜40g程度)
・干ししいたけ 6コ
・油揚げ 2枚
上にのせる具
  ・きぬさや 1パック程度、お好みで
・車えび 10尾程度、お好みで
・ふき お好みで(今回使ったのは3本)
・まぐろの赤身 お好みで
・イクラ お好みで
・木の芽 お好みで
酢めし用の合わせ酢
  ・米酢 120cc
・砂糖 大さじ5
・塩 大さじ1
錦糸卵
  ・卵 4コ
・塩 少々
・砂糖 大さじ1
・片栗粉 小さじ1/2(同量の水で溶く)
・サラダ油 適量
ヅケのつけだれ
  ・濃いくちしょうゆとみりん 同量
・すりごま 適量
濃いめの煮汁
  ・出汁 300cc
・こいくちしょうゆ 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1と1/2
・お酒 大さじ1と1/2
薄めの煮汁
  ・出汁 300cc
・うすくちしょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・お酒 大さじ1
れんこん用の甘酢
  ・米酢 30cc
・水 70cc
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1/2
ふきのひたし汁
  ・出汁 200cc
・塩 小さじ1/2
車えびの煮汁
  ・出汁 250cc
・うすくちしょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・お酒 大さじ1

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