帰省からもどる日の太巻きずし。 3本分 |
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● | ごはん |
・米 3合 ・酒 大さじ2 ・だし昆布 5cm角1枚 ・水 適量 |
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● | 合わせ酢 |
・米酢 70cc ・砂糖 大さじ3 ・塩 小さじ2と1/2 |
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● | かんぴょう煮 |
・かんぴょう 20g ・戻し汁 200cc ・砂糖 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・塩(もむ用) 少々 |
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● | しいたけ煮 |
・干ししいたけ 中5枚(調理前に水で戻しえおきます) ・戻し汁 200g ・砂糖 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 |
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● | えび煮 |
・えび 5尾 ・水 500cc ・酒 大さじ2 ・塩 大さじ1/2 |
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● | 卵焼き |
・卵 3コ ・だし汁 大さじ2 (200ccの水に、切手大に切っただし昆布1枚とかつおぶし6gで取ります。余った分は、おひたしなどにどうぞ) ・砂糖 大さじ1〜1と1/2 ・しょうゆ 小さじ1 |
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● | その他 |
・焼き穴子 2本 ・きゅうり 1/2本 ・桜でんぶ 適量 ・大葉 5枚 ・海苔 3枚 |
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