帰省からもどる日の太巻きずし。
3本分
ごはん
  ・米 3合
・酒 大さじ2
・だし昆布 5cm角1枚
・水 適量
合わせ酢
  ・米酢 70cc
・砂糖 大さじ3
・塩 小さじ2と1/2
かんぴょう煮
・かんぴょう 20g
・戻し汁 200cc
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・塩(もむ用) 少々
しいたけ煮
・干ししいたけ 中5枚(調理前に水で戻しえおきます)
・戻し汁 200g
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
えび煮
・えび 5尾
・水 500cc
・酒 大さじ2
・塩 大さじ1/2
卵焼き
・卵 3コ
・だし汁 大さじ2
 (200ccの水に、切手大に切っただし昆布1枚とかつおぶし6gで取ります。余った分は、おひたしなどにどうぞ)
・砂糖 大さじ1〜1と1/2
・しょうゆ 小さじ1
その他
・焼き穴子 2本
・きゅうり 1/2本
・桜でんぶ 適量
・大葉 5枚
・海苔 3枚

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