ほぼ日 - それぞれの３月11日

丁稚る。

実家で羊羹づくりを教わっている武井です。

あんこと粉、砂糖などをあわせて練ります。
この練り方を

「でっちる」

と言うそうです。

そういえば西のほうに丁稚羊羹ってありますよね。
丁稚がさいしょに覚えるものだという説？
うちの羊羹は「丁稚羊羹」とは呼んでませんが、この作業は「でっちる」と言い、これがいわゆる「練る」とはちょっと違うやりかたなんですね。

手本を見せてもらって、じぶんでもやってみました。
じぶんで言うのもなんですが、ひじょうに上手にできました。
向いてるかも‥‥。
しかしものすごく握力が要ります。
鍛えておいてよかった。