ほぼ日 - それぞれの３月11日

蒸し羊羹のタネ、完成。

実家で羊羹づくりを教わっている武井です。

「丁稚る（でっちる）」作業を終え、かなりねっとりしたタネができましたが、これをさらに、型に流し込むためにやわらかさを調整していきます。

栗を煮た蜜を加えたり、水を加えたりしていきますがその分量は、すべて目分量。
マニュアル化できないなあ‥‥。
仕上がりのやわらかさがホットケーキのタネに近い感じです。