ほぼ日 - それぞれの３月11日

いよいよ蒸します。

実家でもと和菓子職人の父から蒸し羊羹づくりを教わっている武井です。

タネもできて、蒸し器の準備もできて、いよいよ蒸します。

あ、栗蒸し羊羹だから栗を入れなくちゃ！

いまは季節じゃないので栗の甘露煮を買ってきましたが、栗の季節には、生栗をむいて、３日かけて煮るそうです。
３日って！
でもそうしないと、中まで甘いおいしい甘露煮にならないんだそう。
その作り方も教わったのですがこれがまた、とんでもなく手間のかかる煮方。
でも次の秋にはやってみよう。

これだけたくさん並べて
「栗が少ない」と言ってます。
半割りを並べて、この画像のような感じですけど、でもこれ、売ってる栗むし羊羹より多い気が。
いつもは「壊れ」という栗のくずが出るので、それも入れたりするみたい。

さてさてここから90分蒸します。
またのちほどー！