辛いもの食べたい日の麻婆豆腐。（あっさり棒棒鶏つき。） 材料（２人分） ●麻婆豆腐の具 ・豆腐（絹ごしまたは木綿）　１丁（約300g） ・塩　少々 ・豚ひき肉　100g ・しょうが　みじん切りにして大さじ1/2 ・にんにく　みじん切りにして大さじ1/2 ・長ねぎ　1/3本 ・油　大さじ１ ●合わせ調味料 ・酒　大さじ１ ・豆鼓（とうち）　大さじ１ ・甜麺醤（てんめんじゃん）　大さじ1/2 ・しょうゆ　大さじ1/2 ●調味料 ・豆板醤　大さじ1/2〜１ ・鶏スープ　250cc（市販のスープや水でも） ・片栗粉　大さじ１ ・水　片栗粉の２倍 ・辣油　少々 ・花椒　少々 ●鶏スープ ・骨付き鶏もも肉　１本 ・水　1000cc ・青ねぎの青い部分　少々 ●あっさり棒棒鶏の具 ・鶏もも肉（スープに使った骨付きの、骨をはずす）１枚 ・セロリ　適量 ・だいこん　適量 ・香菜　お好みで ・しょうが　お好みで ●棒棒鶏のタレ ・長ねぎ　５cm分 ・しょうゆ　大さじ１ ・鶏スープ　大さじ１ ・酢　小さじ１ ・砂糖　少々 ・すりごま　大さじ２

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