手づくりジャスミン茶

簡さんのお茶販売準備をすすめていた先週中頃、簡さんからお電話をいただきました！

簡さん
「ジャスミンの花が咲いたので、わたし、これから手づくりジャスミン茶を作ります。
よかったら見にきませんか？」
とお誘いいただいたので、と一緒に行ってきました。

まずはお店の脇で育てているジャスミンの木から
「もうすぐ咲く」くらいのタイミングのつぼみのみを摘みます。
（一番香りが強いのです）

3本の木から摘み取れたジャスミンは片手一杯分くらい。

今日は廬山雲霧茶にジャスミンの花を混ぜ、香りを吸香させます。
（販売しているジャスミン茶は、白毫銀針（はくごうぎんしん）をベースにしています）

通気性のある布巾をかぶせ時々かき混ぜながら置き、花が茶色く変色したら取り出し、またフレッシュな花を混ぜ・・・という作業を繰り返したら手づくりジャスミン茶の完成です。

簡さんのあつかっているジャスミン茶は１キロの茶葉に対し、１０キロのジャスミンのつぼみをつかって香りを吸香させるものなのですが今日、３本の木から片手一杯分くらいのつぼみしかとれなかったことを考えるとなんて贅沢なジャスミン茶なんだ・・。
（しかも、お花をかき混ぜたり取り除いたりするのも手作業・・）

私の家には３年前に簡さんのお店で購入したジャスミン茶がありますが、まだまだいい香りで、香りが抜けないのは丁寧につくられたものだからなんですね。

手づくりジャスミン茶も楽しみだなー。
（あと、５回くらい吸香させたら完成です）
もし、ご自宅にジャスミンの木がある方は手づくり、チャレンジできますよー。
ジャスミンの花の咲く季節に試してみてください！
2013/09/12 11:14

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