みやざき館に行ってきたよ。（その３）

ご飯が来ました。
いちばん上は、肉巻きおにぎり。

ツイッターでは
@itoi_shigesatoがアレンジを加えて食べてるようすが報告されていました。
見るからに食べ応えのある一品です。

つづいては、冷や汁定食。
冷や汁とは
「イリコと煎りゴマを味噌と合わせ、　水でのばした冷たい汁に、　豆腐、きゅうり、ミョウガなどを入れて　汁ごとご飯にかけて食べる　宮崎の郷土料理」です。

これからの暑い季節に、ぴったりの家庭料理で、いろいろな作り方があります。
が、自分でいざ作ろうと思うとちょっとした手間のかかる料理。
こういうところで、手軽に食べられるのはほんとにうれしい。

そして、地鶏の炭火焼き。
さんに
「宮崎の地鶏ってなんであんなに黒いの？」
と聞かれて、調べてみたところどうやら、地鶏の炭火焼きが黒いのは
「炭で焼いている」というより
「炭でいぶしている」からのようです。
焼いているときに鶏の脂が炭に落ちて煙になって、いわば、燻製のような感じになっているものそれが、炭火地鶏なんだそうです。
あの香ばしさは、そういうわけで出てるんですね。

各々、自分の注文したものに正面から向き合って真剣に食べるランチタイムであります。
2010/06/21 18:49

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