「フライパンに油をペーパーでうっすらひくんです。
　最初はちょっと熱くしておいて、
　そこに新鮮な卵を１個ずつ割り入れます。
　安定してきたら、まわりにちょっとだけ、油を足すんです。
　まわりがかりっといい感じになったら、その油もふき取ります。
　そこでちょっと水を入れて、瞬間、蒸らします」