ごはんの時間。
伊藤まさこ
メニューを考えてから食材を揃える、
というスタイルから、
いまあるもので工夫するスタイルへ
みんなの暮らしがちょっと変化しているいま、
伊藤まさこさんはどうしているのかな?
と気になりました。
きいてみたら「なるべく外に出ないように、
ストックや乾物を使ってやりくりしているんですよ」と。
冷蔵庫のなかに食材がたくさんあるときよりも、
あんまりない中からあたらしい味が生まれることがあると、
知人の料理家のかたから聞いて、
「よしっ!」と思ったのだそうです。
どうやら伊藤家の食卓は、
いまある食材を無駄にせず、
足りない食材は工夫して、
テーブルやうつわも考えて(ここはプロ!)、
ごはんの時間をたのしくする
アイデアにあふれているみたい。
そこで、伊藤さんに、いまの気持ちで、
ほんとうにつくっているものを
紹介してもらうことにしました。
[11]いちごのマリネ
最近あまいものを食べていない。
そうか! いつもだったら、
手土産をいただいたり、
出かけたついでに
その日に食べるおやつを買って帰ったりしてたんだ。
「家から出ない」「人と会わない」って
こういうことなんだなぁと、
おやつ不足で気づいたのでした。
とはいっても、
材料を揃えて、計量して‥‥という気にもならなくて、
だったらと作ったのがいちごのマリネ。
この季節、何度も作る我が家の定番のおやつです。
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私が好きなのは、
八百屋で時おり見かける小粒のいちご。
あまさと酸っぱさが同居していて
マリネにぴったりなのです。
ヘタを取り、砂糖をかけて時々かきまぜて‥‥。
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今日は三温糖を使いましたが、
グラニュー糖でも、上白糖でも。
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時々かきまぜて、
一時間マリネしたら砂糖の浸透圧で水分が出て、
こんな感じになります。
そのまま食べるのとも、
火を通したのともまたちがう
フレッシュで「ちょっと手をくわえた」味。
アイスクリームにかけたり、
食パンの上に、泡立てた生クリームと
いちごのマリネをのせて、
オープンいちごサンドにしても。
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今日は、バルサミコと
細切りにしたミントをくわえてマリネにしました。
グラスに盛って、白いプレートの上にのせれば、
ちょっとすましたかんじ。
「おやつ」ではなく「デザート」っぽくなるでしょう?
フルーツの中でも、
ルックスがとびきりかわいいいちごですが、
一工夫するとよりかわいさが引き立つのです。