ごはんの時間。
伊藤まさこ
メニューを考えてから食材を揃える、
というスタイルから、
いまあるもので工夫するスタイルへ
みんなの暮らしがちょっと変化しているいま、
伊藤まさこさんはどうしているのかな?
と気になりました。
きいてみたら「なるべく外に出ないように、
ストックや乾物を使ってやりくりしているんですよ」と。
冷蔵庫のなかに食材がたくさんあるときよりも、
あんまりない中からあたらしい味が生まれることがあると、
知人の料理家のかたから聞いて、
「よしっ!」と思ったのだそうです。
どうやら伊藤家の食卓は、
いまある食材を無駄にせず、
足りない食材は工夫して、
テーブルやうつわも考えて(ここはプロ!)、
ごはんの時間をたのしくする
アイデアにあふれているみたい。
そこで、伊藤さんに、いまの気持ちで、
ほんとうにつくっているものを
紹介してもらうことにしました。
[12]おみそ汁ふたつ
ごはんとおみそ汁があれば、
なんとかなる。
おかずがなくたって、
このふたつさえあれば。
今日は、満足感でいっぱいになる、
おみそ汁をふたつ、紹介します。
まずひとつめは、
塩漬けの豚肉を使ったキムチ入りおみそ汁。
豚バラ肉はいつもかたまりで買い、
たっぷりの塩をまぶして使いやすい分量に切り、
それぞれラップをして冷蔵庫で保存をしています。
これで1週間くらい日持ちが可能。
使うときは、汁気をよくふきとってからどうぞ。
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鍋にだし汁を煮立て、
食べやすい大きさに切った豚肉(厚めがおいしい)と、
大きめにちぎった木綿豆腐を入れ、
火が通ったら味噌を入れ味をととのえます。
豆もやしは、
沸騰した鍋に軽く塩を入れてから蓋をして
1分ほど火を通します。
おわんに、みそ汁をそそぎ、
豆もやしとキムチを盛って完成。
少しずつキムチの味を全体になじませながら、
食べるのが好きです。
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もうひとつは、以前ほぼ日
「白めしかっこみ隊」のコンテンツでも紹介した、
豚バラ肉とごぼうの赤だし。
塩漬けの豚バラ肉をうすーく
(もちろん薄切りにしたものを買っても)切り、
ささがきしたごぼうとごま油でよく炒めます。
だしを注ぎ、火が通ったら赤だしで味をととのえて。
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キムチ入りも、ごぼうと豚バラのおみそ汁も、
どちらも白いごはんにぴったり。
一杯で十分満足だし、
ちょっと目先が変わっていいでしょう?
ぜひおためしあれ!