RECIPE
weeksdaysで
いつものごはん
伊藤まさこ
07 茄子の煮浸し
「生活のたのしみ展2025」に出展する
「weeksdays きほんのお店」で配布する
伊藤まさこさんオリジナルのレシピカードを、
１日１つずつ、８回にわけてご紹介します。
どれも、手軽にできて、おいしい料理ばかり。
ぜひつくってみてくださいね。
基本的に、食材や調味料は「お好みの量で」。
ちょっとつくりづらいものに関してのみ
分量を記載しています。
もちろんこれを「きほん」にして、
アレンジしていただいても大丈夫ですよ。
「生活のたのしみ展2025」は
2025年１月９日から15日まで、
新宿住友ビル三角広場で開催。
詳細はこちらのページをごらんください。
07 茄子の煮浸し
油を吸った茄子がおいしい一皿。
あたたかくても、また冷蔵庫で冷たくしても。
茄子のおいしい季節にどうぞ。
■材料
茄子
油（植物油）
麺つゆ（＊）
おろししょうが
（＊）
麺つゆは、水１カップ、しょうゆ、みりん、
それぞれ1/2カップ、
鰹ぶしひとつかみを入れて煮立たせ、
濾したものを好みの濃度に薄めて使います。
市販の、好みの麺つゆでも。
■つくりかた
①
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切り、
下まで切りすぎないように注意しながら、
斜めに切り込みを入れます。
②
フライパンに油を多めに入れ、
①の両面にじっくり火を通します。
③
鍋に少し濃いめの麺つゆを入れてあたため、
②を入れて弱火でやわらかくなるまで煮ます。
④
椀に盛り、おろししょうがを添えます。
そば椀 溜／田代淳
2025-01-15-WED