REPORT
やすみの日にしたいこと[4]
煮込み料理
ゴールデンウィークの「weeksdays」は、
新商品の紹介はおやすみして、
伊藤まさこさんのエッセイをおとどけします。
テーマは「やすみの日にしたいこと」。
ゆっくりした時間のなかで、
伊藤さんは、どんなことをするのでしょう?
一日中、家にいられる日は、
時間のかかる煮込み料理を作ります。
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と言うと、
さぞかし手の込んだ‥‥と思われるかもしれませんが、
いえいえそんなことはありません。
たとえば、鶏一羽とブーケガルニ。
たとえば、根菜とソーセージ。
材料と水を入れたらあとは火にかけるだけ。
煮込んだ時間の分だけおいしくなる、
魔法のような料理なのです。
![](/n/weeksdays/wp-content/uploads/2019/04/thumb_IMG_5608_1024.jpeg)
今日は、先日旅したハワイでおぼえた
オックステールのスープを作りました。
「作る」と言っても、
私がしたのは、
おいしそうなオックステールをえらんだことと、
ていねいにアクをすくったことくらい。
鍋にオックステールとネギの青い部分、
しょうがのかけらをいくつか入れて火にかけ、
煮たったら中火でコトコト煮ること3時間。
味つけは塩をほんの少し、
スープ皿に盛ったら、香菜たっぷり、こしょうを振って、
しょうが醤油をちょっとずつつけながらいただきます。
途中、大根を入れたのは私のアレンジ。
こんな風に、
旅の思い出が少しずつ変化しながら、
自分の家の味になっていく。
それはなんだかとってもうれしいことなのです。
(伊藤まさこ)
2019-04-29-MON