APOC

おはようセット

2種類のパンケーキに、
APOCオリジナルのクレオールスパイスをつけた
「おはようセット」。

パンケーキにスパイス? と不思議に思う方、
これがびっくりするほど合うのです。
ぜひお試しいただいて、
新しい味に挑戦して欲しいなと思います。

また、スパイスはパンケーキだけでなく、
ポテトのフライや、煮込み料理にも。
いつもの料理に、ちょっと足すだけで、
お! という驚きが生まれる、
料理の名脇役でもあるのです。

(伊藤まさこ)

APOC(アポック)は、東京・南青山の表参道駅からすぐの
「骨董通り」にあるパンケーキの専門店です。
その店主である大川雅子さんが
1999年から作りつづけている
パンケーキがおいしく焼けるミックスを、
「weeksdays」のスペシャルセットで販売します。

パンケーキミックスは、保存料、香料を使わず、
トランスフリーのオーガニックパームオイル、
原生林の楓の樹液から煮詰めてつくったメープルシュガー、
アルミ不使用のベーキングパウダーなど、
厳選した材料だけを使用。
どなたでも気軽においしく焼けるように
考え抜いた大川さん自慢の「黄金配合」レシピで、
すべてのパッケージは大川さんがみずから配合、
袋詰めまでをおこなっています。

●buttermilk[バターミルク]
APOCの基本のパンケーキミックスです。
バターミルクとは
クリームからバターを作るときに分離した
乳脂肪のない水分のこと。
日本では一般的に販売されていませんので、
チーズを作る過程でできた
北海道産のホエイパウダーを使用しています。
ホエイは、低脂肪、高タンパクで栄養価が高い成分。
メープルシロップをたっぷりかけて、
ふんわりとした口溶けの良さを味わってくださいね。

●chocolate[チョコレート]
無添加メープルシュガーを多く配合し、
南米ペルー産のオーガニックチョコチップと
ビターなココアパウダーをブレンドした
パンケーキミックス。
ほんのり香るシナモンがアクセントです。
「クレオールスパイス」とも相性がよく、
フルーツやホイップクリームを添えたり、
重ねてデコレーションケーキにも。

●クレオール スパイス ミックス
APOCオリジナルのミックススパイスです。
カイエンペッパー、ブラックペッパー、
パプリカ、クミン、セイジ、タイム、
フェンネル、ローズマリー、ゲランドの塩を
独自のレシピで調合したもので、
お店では、パンケーキに振りかけ、
さらにメープルシロップをかけ、
甘い・辛い・塩っぱい・酸っぱいの
四味一体をたのしむお客さまがおおぜい。
(生クリームや絞った柑橘とも合うんです!)

パンケーキ以外にも、肉や魚介など、
あらゆる料理にふりかけてアクセントや隠し味に。
マヨネーズ、トマトソース、オリーブオイルなどの
調味料と組み合わせても相性抜群です。
素材にたっぷりとマリネしてスパイシーに仕上げるなど、
香り豊かな辛さがお料理を引き立てます。

■おいしい作り方

大川さんのYouTubeもご参考に!)

○卵と粉を準備
APOCのパンケーキは、
1袋の粉にたいして、「egg1+milk」が基本。
それぞれのパッケージに
「egg 1 + 250 cc milk」(卵1+ 水分量)のように、
それぞれおすすめの配合を表しています。
milkと書かれていますが、牛乳だけでなく、
水、または豆乳でも。
「バターミルク」は250cc、
「コーンミール」は200cc、
「グレイン」は220cc、
「チョコレート」は125ccと、
それぞれ必要な水分量が異なります。

◯生地の作り方

1)
ボウルにパンケーキミックスを入れ、
中央にくぼみを作り、卵を割り入れ、
牛乳(あるいは水または豆乳)を加え、
泡立て器で(泡は立てずに)よく混ぜてください。
生地の中にパームオイルの白い粒が残ることがありますが、
焼き上がりに問題はありません。

2)
かたく絞ったぬれふきんをかぶせて、
15~30分、室温で休ませてください。
milkの分量内で、生クリームやヨーグルト、
またはサワークリームを少量加えると
風味が増してサクッとした焼き上がりになります

◯おいしい焼き方
1袋で焼けるのは6~7枚です。
強火は厳禁、油は少なめに。
フッ素加工のフライパンやホットプレートは
油をひかずに焼くことができます。
鉄のフライパンなどに油をひくのは
初めの1回だけで大丈夫です。
油が多すぎたり、フライパンを熱しすぎると
パンケーキがチリチリに焦げて
固くなってしまうので要注意です。

火加減は弱めの中火。
1枚を表裏合計3分程度で焼きます。
(フライパンに流し込んだら
タイマーを3分にセットするといいですよ。)

レードルにすくい、動かさず生地を落とすと、
丸く自然な形に広がります。

2分ほどして、裏面をそっとめくって
ほどよいきつね色になり、
表面に気泡が現れてきたらひっくり返すサイン。
その気泡が大きくなる前に返すのが
ふっくら焼くコツです。
ひっくり返して、合計3分になれば焼き上がりです。

丸く焼く以外に、フライパンに全量を流し入れ、
大きなホットケーキのように焼いたり、
アルファベットや動物の形に焼いたりしても
楽しいですよ。

◯おいしい食べ方

焼きたてのパンケーキには、
有塩バターのスライスを、
冷たいまま、溶かさず、
いっしょに食べるのがおすすめです。

また、生クリームをオーバーホイップすると
ホイップバターになります。
アメリカンな気分なら、それをつけるのもおすすめ。
そのとき分離して出てきた水分がバターミルクですので、
焼く前につくっておき、生地に加えましょう。
生地に加えるときは、バターミルクと牛乳、
合わせて表記の水分量になるようにします。

メープルシロップも大切。
香りのよいダークなタイプがよく合います。

焼きたてを何枚も重ねて
フルーツジャムやホイップクリームをサンドして
レイヤーケーキのように。
目玉焼き、ベーコンやソーセージ、
ピクルスなどを添えてブランチにも。
ハムやチーズを挟めばサンドイッチになりますし、
うすくのばしてラップサンドにするのもいいですね。
「甘い」と「しょっぱい」を一緒に食べる、
「つめたい」と「あたたかい」を一緒に食べる、
そんな組み合わせもOKですから、
組み合わせをお好みでお楽しみください。

◯保存の仕方

焼いてから保存し、レンジで解凍すれば、
いつでもおいしく食べることができます。
焼いたパンケーキは、2枚づつアルミホイルで包んで
冷凍保存するのがおすすめです。
長く保存する場合は、霜がつかないように、
それを厚手のビニールバッグに入れてください。

解凍する際はアルミホイルをはずし、
2枚ともお皿に移し、軽くラップをして
電子レンジ(500W/強)で2分ほどが目安です。
機種によっても多少誤差が生じることがありますので、
様子を見ながら解凍してください。

セット内容

パンケーキミックス(バターミルク)×1袋
パンケーキミックス(チョコレート)×1袋
クレオールスパイスミックス×1缶

原材料名/内容量/原産国/賞味期限

●パンケーキミックス(バターミルク)
原材料名:小麦粉(国内製造)、有機パームオイル、ホエイパウダー、
メープルシュガー、塩(フランス製造) /
膨張剤(トウモロコシ澱粉(非遺伝子組換え))
内容量: 287g 
※1袋で約7枚を焼くことができる分量です。
賞味期限:2022年4月

●パンケーキミックス(チョコレート)
原材料名:小麦粉(国内製造)、有機パームオイル、メープルシュガー、
ココアパウダー、有機チョコレートチップ、ホエイパウダー、
塩(フランス製造)、シナモン /膨張剤(トウモロコシ澱粉(非遺伝子組換え))
内容量:250g
※1袋で約6枚を焼くことができる分量です。
賞味期限:2022年4月

●クレオールスパイスミックス
原材料名:塩(フランス製造)、カイエンペッパー、ブラックペッパー、
パプリカ、クミン、セイジ、タイム、フェンネル、ローズマリー
内容量:45g
賞味期限:2022年10月

知っておいてほしいこと

  • ・この商品は国内のみの発送です。

  • ・APOCの商品以外との取りまとめや、出荷保留はできません。
    APOCの商品同士のとりまとめはできますが、
    システムの都合上、まとめてカートに入れることができないため、
    複数種類ご希望の方は、1種類ずつお申し込みいただき、
    追加(とりまとめ)のお手続きをお願いいたします。

  • ・バターミルクパウダーは国内産、粉の中に見える
    茶色いつぶつぶは、オーガニックのメープルシュガーです。

  • ・パンケーキミックスには、稀に天然塩田由来の夾雑物があります、
    ご了承ください。

  • ・アルミニウム不使用、遺伝子組み換えでないコーンスターチの
    ベーキングパウダーを使用し材料を厳選しています。

  • ・トランスフリーのオーガニックパームオイルを使用、
    あらかじめ油分が入っているセミドライタイプです。

  • ・高温多湿を避け冷暗所で保管し、賞味期限に限らず、
    なるべくお早めにお召し上がりください。

スタッフクレジット

写真|有賀傑
スタイリング|伊藤まさこ

使用アイテム

すべてAPOCのものです