高校の同級生Ｔ君に教わったものを久しぶりに作ってみた。
「Ｔさん」だと話が色っぽいのだが、残念ながらＴ君だ。
同級生とはいえ同じクラスになったことはなく、
話をしたこともほとんどなかったが、
上京後、近所に住んでいたのでなかよくなった。

初めて遊びにいったとき、
四畳半アパートのせまい台所部分で
鶏の唐揚げをあげてくれたのには仰天したものだ。
「唐揚げ粉を使えばかんたんだ」というが、
そういう問題ではあるまい。
それで合成酒を飲んだのだが、豪勢だったな。
シャレではなくて。

偏食がちでもあるＴ君だったが、独自のこだわりで
金欠なりに自炊を楽しもうとする姿勢があり、
おおいに影響を受けた。
ツナ缶に醤油をかけたものでご飯を食うのが
いかにうまいか、延々と語られて、
帰るなり試さずにはいられなかったり。
それは定番にはならなかったが、
その後の人生に定着してしまったのが、
この納豆オムレツだ。

珍しいものでもなんでもないが、いろいろ試してみた上で
「これできまり」となった作り方だという。
手を抜けるだけ抜くことがうまさにつながるという、
学生自炊の鏡のような料理だ。

・卵を溶く。味つけはしない。
・油を熱したフライパンに流し入れる。
・納豆を卵の上にのせる。納豆はかきまぜない。
・卵でくるみ、焼きあげ、醤油をかけて食べる。

ネギなどは入れない。
そういう小細工をしないところに、プロが作らない、
外では買えない料理の喜びがある。
卵が１個だったのでごらんのとおりきれいにくるめず、
納豆がぼろぼろ落ちて食いづらかった。修行が足りん。
Ｔ君がやっていたとおり、
２個で作ったほうがうまくいくだろう。