未踏県のひとつであった富山県を旅してきました。
暑いほどの好天に恵まれ、桜もまさにド満開。
シロエビ、ホタルイカなど旬の魚介類に舌鼓をうち、
立山連峰の美しさに見とれてまいりました。
おみやげに「シロエビの素干し」を買いましたので、
それを使って富山っぽい料理を
あれこれしてみたいと思います。

干したシロエビからはとてもよいダシが出るので、
そうめんやうどんのつゆにすることもあるそうです。
おいしそうですね。
そのおダシで豆腐を煮こんでみるのはどうでしょう。

塩とみりん、醤油だけでうっすらと煮て味を含ませますと、
上品でおいしいのですが、地味すぎる気もいたします。
なんらかの富山要素をつけ足そうと思い
「薬」に思い至りました。
富山といえば売薬業。
薬膳としてその伝統を新たな形で受け継いでいく
動きもあるようで、私も薬膳カフェで
酢を入れたブルーベリージュースを飲み、
「すっぺぇ！」などと下卑た声をあげたりしました。

台所にある身近な生薬といえば、
ショウガ、ニンニクなどはもちろんですが、
カレー粉もそうであるといいます。
まさに医食同源。体調がすぐれない時は
カレー粉をペロペロなめればよいというわけです。
そして風邪をひいた時の卵酒でもおわかりのように、
卵もまた薬でございます。
風邪薬の「塩化リゾチウム配合」のリゾチウムが、
卵白には含まれているそうですよ。

その二種類の薬を混合し、薄く焼きましたのちに、
４合瓶のお酒のふたで丸くくりぬきました。
豆腐を味わい、ややダシがら感はあるものの
まだ十分おいしいシロエビをかじり、合間に薬を服用する。
お酒をどれだけ浴びても大丈夫そうな、
たのもしい富山の味になりました。