初めてニンニクを食べたときの記憶がある。
子供の頃、ニンニクといえば
冬にストーブの上で焼くものだった。
皮ごとだったり、アルミホイルで包んだり。

「風邪予防」ということで子供にも解禁された、
そのニンニクとのファーストコンタクトを
なぜ覚えているかというと、
砂糖をつけて食わされたからだ。

今でもその甘いニンニクおえー、という味の記憶が
「洋間」と呼んでいた居間の風景と共にある。
洋間っていう言い方がいいよね。昭和だ昭和。
で、子供なりに拒否したのだろう。
その後ふつうに味噌や塩で食べるようになり、
好物となった。

そして自分で料理を作るようになって覚えたのが、
イタリアが先か中華が先か忘れたが、
薄切り、みじん切り、あるいはたたきつぶしたニンニクを、
一番最初に弱火で炒めるという手法。
香りのよさに感動し、プロっぽさにふるえた。
今でも料理の最初にこれをやるとき、
なんともいえない喜びがある。

ニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒めてとりだして、
イカつっこんで醤油と酒ちょっとで味つけ。

思い出を元にありがたくひとネタ書けたわけで、
親として「子供にトラウマを与える料理」は
作っておいてやるべきなのかもしれないなあ。
常識の範囲内で。