写真はいつも10枚以上撮っているが、
きれいに撮れてるのは１、２枚程度。
何年たってもむずかしい。
特に熱い料理。
レンズはくもりがちだし、麺は伸びそうだしで
非常にあせる。
今回は一番よく撮れていたのに限って、
背景に流しの排水口が写りこんでいて、
別の意味でだめな感じ。

でも、とてもおいしかった。
何をしたかったのかというと、晩秋のこの時期は
店に｢鴨南蛮｣や「けんちん」や「豚ネギ」などの
季節ものカップそばが並ぶ。
つい買ってしまったりするわけだが、
おいしいけれど、さすがになんらかの不満は残る。
豚肉で、満足できる「それっぽいそば」を
作ってみようと思った。

魚系のダシは、意識して使わなかった。
昆布とニンニクひとかけ、酒を入れたお湯で豚肉をゆで、
アクをとりつつ引き上げる。
昆布とニンニクをのぞき、
豆もやし、豚、薄口醤油を入れて煮る。
味をみて濃口醤油をたらしてできあがり。

豚はもちろんのこと、豆もやしからもいいダシが出た。
韓国の家庭料理には、
豆もやしがメインのあっさりスープがあるといい、
それを参考にしてみた。

淡口と濃口をダブルで使ったのは、
風味が多少複雑になるんじゃないかというおまじない。
おまじないが効いたかどうかはわからないが、
食べたことがあるようなないような、
あっさり和風だけど「ほう、こうきたか」というような、
自己満足度が高い家そばになった。