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コーヒー豆の保存方法について、
すこしばかりお話を。
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よくご質問をいただくことです。
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ぼくらもいろいろなプロの方から
保存方法を教わりました。
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教わりました。
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みなさん共通におっしゃるのは、
熱、光、湿気、臭い、酸素が
コーヒーの敵だということです。
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熱、光‥‥。
つまり、冷暗所で保存しましょう、と。
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そう。
あとは、
湿気、臭い、酸素から守るために
きっちりと密閉できる容器に入れて、と。
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そうですね、
きちっとしまる容器は大事です。
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で、具体的にぼくがどうしているのか
言ってもいいですか。
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お願いします。
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冷凍庫で保存しています。
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はい、はい。
冷蔵室ではなく、冷凍室。
氷を作る方。
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密閉容器に入れて、冷凍室で保存。
ちゃんと密閉をしないとたいへんです。
豆が活性炭のような役割で、
いろんな匂いを
どーんどん吸っちゃいますから。
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それはいただけません。
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いただけません。
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でも、はい、そうですね、
冷凍庫で保存する方法は、
いろんなプロの方にもすすめられました。
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「冷凍庫から出し入れすると、
水分が豆に付着するのであんまりよくない」
というお話も耳にしましたが、
ぼくの場合は「冷凍庫で保存」で、
おいしくコーヒーをいただけています。
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いずれにしても、
なるべく早く
お召し上がりください、
ですよね。
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そう! それです!
とくに「挽いた豆」は、
どんどん鮮度が落ちちゃうので、
できるだけ早く、お召し上がりいただきたいです。
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毎日すこしずつ変化する味をたのしみながら、
なるべく早めにお召し上がりください。
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すばらしいまとめを、ありがとうございました。
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