「グアムのトシオ」さんの海苔ほうれん草鍋。


水炊き用の鶏肉、海苔たくさん、
ほうれん草かスピナッチ（サラダ用）たくさん、
長ネギの斜め切り少々、ショウガすりおろし、
しょうゆ大さじ２杯、黒酢大さじ１杯、
酒大さじ１杯、水４カップ、片栗粉少々。


鍋に水をはり、鶏肉を入れ煮立たせる。
１０分ほど煮たところで、
しょうゆを入れ、煮立たせ、
酒を入れて、煮立たせ、
黒酢をたらし、煮立たせる。
長ネギを入れる。
片栗粉少々を水で溶いたものを入れ、
ごく薄くとろみをつける。
ほうれん草の葉っぱをたくさんいれる。
ほうれん草に火が通ったら、
海苔を適当にちぎって
鍋の表面が見えなくなるほど入れる。
その上にショウガのすりおろしをつまんでのせて食卓へ。
食卓では卓上電熱器に乗せて、
ほうれん草やら海苔を足して食します。


ほうれん草と海苔をたくさん食べるのがポイント。
私どもの国グアムには
根のついたほうれん草は売っていないので、
袋に入った「ＢＡＢＹスピナッチ」などの
葉っぱだけを入れますが、
茎も煮るとおいしいのでは、と想像します。

最後に鶏肉を食べます。
鶏は店で冷凍で売っているブロイラーではなくて、
知人の家の庭を走りまわっているのを
しめたときにもらい作ったのが、
香りも高くおいしいかったです。つまり地鶏ですね。

私どもの住んでいるグアムでは、
ふだん、鍋を囲むことは少ないのですが、
家はどこでも冷房が効いていますので、
冷たいビールを飲みながらの鍋もたまには良いものです。

「ちちあきこ」さんのねぎ味噌鍋。


豚肉または鶏肉、キャベツまたは大根スライス、
水菜、しめじ、あとはお好きな野菜、〆のラーメン。
（以上、具）
青ねぎ、味噌、豆板醤、すりゴマ、ごま油、酒。
（以上、ねぎ味噌）


つけて食べるねぎ味噌が主役のお鍋です。
ねぎ味噌鍋と呼んでますが、
最初、鍋には、ねぎも味噌も入れません。

まずは、ねぎ味噌を作ります。
小さく切ったたくさんの青ねぎに、
味噌、豆板醤、すりゴマ、ごま油を入れて混ぜる。
混ぜてみて、かたいようなら酒を少し入れて
かたさを調整します。
液状にならないくらいのかたさにしておきます。
多めにつくっておき、〆までたのしみます。

鍋の方は、好きな【材料】を煮るだけ。
大根は、ピーラーでスライス。
あとの野菜はお好きな大きさに切る。
こんぶなどのだし汁を入れた鍋に、
肉、野菜をいっぱい入れて、ふたをする。
野菜の歯ごたえが残るくらい、ほどよく煮る。
具にねぎ味噌をちょんちょんとつけて食べます。


そして〆は、ラーメン。
あまったねぎ味噌と、ラーメンで〆ます。
鍋の残り汁に、ねぎ味噌とラーメンを入れて煮ます。
麺のかたさはお好みで。よく煮てもおいしいです。
インスタントの袋のラーメン（乾麺）でもやりましたが、
かなりおいしいです。


知り合いに教わった鍋で、
鍋の具は毎回冷蔵庫にあるもので作っています。
ポン酢で食べるキャベツ鍋が
うちでは主流になってまして、
毎日続いたときに、
なにかガツンとくる鍋が食べたいな
と思ったので作ってみました。
ラーメンがメインとも言える、
からだが温まる鍋なので、寒かった日にどうぞ。
辛いのが大丈夫な方は、ぜひ豆板醤多めで。

「チャトコ」さんの鮭と白子の香ばし鍋。

鮭・白子（一口大に切る）、白菜、長ネギ、水菜、大根おろし、
おもち、しょうゆ、酒。


白菜と長ネギを昆布だしでぐつぐつ煮る。
途中で鮭・白子・酒を加える。
煮てるあいだに大根をおろし、
おもちをトースターで焼く。
しょうゆで薄く味付けをして、
仕上げに5センチに切った水菜、
大根おろし、お餅をのせてできあがり。
ゆず胡椒、ポン酢、おろしショウガなど、
お好みを加えてどうぞ。


まったりした白子と焼きもちの香ばしさで食が進みます。
冷酒が合います。


〆は、おじや。卵を落として余熱でとろりとさせて、
鰹ぶしをかけてどうぞ！


彩と季節感が満載。
お好みできのこやしらたきを加えてもおいしいです。