「最後に、秋鱧をしゃぶしゃぶにして、熱々で食べましょう。
 鱧は盛夏と思われるかもしれませんが、
 名残の鱧は脂がのって肉厚でおいしいですよ」
「ベア1号」でたっぷりの湯を沸かします。