「土鍋で煮ると、硬いすじ肉も、 やわらかく、ほっこり仕上がりますよ」と道歩さん。 たしかにそのとおり、煮崩れる寸前のやわらかさなのに、 しっかりとしたお肉の歯ごたえも残っていました。