ほぼ日刊イトイ新聞 - ごちそう海苔「海大臣」

相沢さんおすすめの食べ方は、おむすびです。
炊き立てをぎゅっと塩むすびにして、
食べる直前に、「海大臣」を巻いて、
「ぱりぱり感」を楽しんでほしい、ということです。
もちろん「しっとりとした海苔」がお好みのかたは
にぎりたてで、巻いてもおいしくいただけますよ。
ほかにも、たきたてごはんに、
おしょうゆをつけて乗せたり、
手巻き寿司にしたり、
おそばやうどん、和風パスタなどめん類や、
納豆などの薬味にしたり、
お肉を巻いて焼いたり、てんぷらにしたりなど、
いろいろたのしんでくださいね。

さて、「LIFE」でおなじみのフードスタイリスト、
飯島奈美さんに、海大臣をつかったメニューを
考えてもらいました。
ぜひ、参考にしてくださいね。

	うどんをゆでて、水洗いし、ざるにあげておく。
	あさり300グラムを、大さじ２の日本酒で蒸し焼きにして、殻があいたらとりだし、飾りになる程度の数を残して、殻をはずしておく。
	同じ鍋に水500cc、とりがらスープのもと小さじ１を入れて沸騰させ、うどんを入れる。
	塩少々で味をととのえ、片栗粉小さじ２を水小さじ４で溶いて加え、とろみをつける。
	あさりをもどして、とき卵２個ぶんをまわしかけ、火を通す。
	三つ葉、海苔をのせ、辣油や山椒の粉、すりごまなどをお好みでかけ、おめしあがりください。

食パンにうすくマヨネーズをのばして、とろけるスライスチーズ、
その上に釜揚げしらすをのせ、オーブントースターで焼く。
食べる直前に、1/4に切った海苔をのせてどうぞ。
しらすのかわりに、ベーコンやハムでもおいしいですよ。

ふつうの酢飯でもなく、お刺し身も使わない、ふだんの材料でつくることができる簡単手巻き寿司です。ごま油のかおりが食欲をそそりますよ。お好きなものをのせて巻いて、おめしあがりくださいね。

	ごはんを炊き、ごま油、塩、酢をさっくり混ぜる。３合のごはんに対し、ごま油大さじ１～２、塩小さじ１、酢大さじ１ていどの、あっさり味で。お好みでごまをふっても。
	ごはんに合いそうな具を、お皿に盛る。今回用意したのは、アジの干物を焼いてほぐしたもの、鮭の粕漬けを焼いてほぐしたもの、漬物（にんじん、なす、きゅうり、だいこん、しょうが、ごぼう）、めんたいこ、大葉、みょうが、甘い卵焼き。ほかにも、納豆、タマネギのスライス、サバの水煮缶、キムチ‥‥アイデア次第でどうぞ。
	1/4に切った海苔にごはんと具をのせて、くるっと巻いておめしあがりください。

お椀に、ちぎった海苔、おかか、梅、ネギを入れ、熱湯を注ぐ。
梅をつぶしながら、おめしあがりください。
お好みで塩やしょうゆをさして、味をととのえてくださいね。

	卵やきをお好みの味で。写真は「あまじょっぱい江戸風」で、卵２個にさとう、しょうゆ各大さじ１をとき、ゴマ油で焼いたもの。
	いんげんとベーコンを、サラダ油・塩・こしょうで炒める。いんげんが「くたっ」となるくらいまで火を通す。
	切り昆布、油抜きをして刻んだ油揚げ、千切りにしたにんじん、車麩を、サラダ油で炒め、だし汁・しょうゆ・みりんで煮る。
	塩・こしょうし、小麦粉をまぶしたカジキマグロをサラダ油で焼き、おろししょうが、しょうゆ・酒、みりんで味付けする。
	ごはんを、お弁当箱の半分の高さまでつめ、海苔を、ひとくちサイズにちぎって、おしょうゆをつけ、敷いていく。さらに上からごはんをのせ、同じように、海苔をのせてできあがり。