2024年の「海大臣」選定会では、
「海大臣はそのまま食べてもおいしいけれど、
お料理に合わせるとさらにおいしくなりますね！」
と、そんな声があがりました。
そうなんです、「海大臣」は、海苔のおいしさをいかしながら、
ほかの食材も引き立てちゃうんです。
そこで、フードスタイリストの飯島奈美さんによる
ことしの海苔レシピのテーマは
「いつものごはんが、もっとおいしくなる」。
「こんな食べかたもあるんだ！」という発見がある、
そんな５つのレシピが登場です。
いずれもシンプルで、とってもおいしい。
ぜひ、ためしてみてくださいね。
ちなみに今までの「海大臣」レシピも、
このページの下のほうからごらんいただけます。
いろんな料理が並んでいますので、
こちらのレシピも
ごらんになってくださいね。
写真＝大江弘之
小さい海苔巻き
なかに入れる具材はご家庭にあるもので。
コンビーフやツナ、きんぴらごぼうを合わせて、
おいしいですよ。
材 料２人分
- 温かいごはん‥‥300g
- 酢‥‥大さじ１と1/2
- 砂糖‥‥大さじ1/2
- 塩‥‥小さじ1/2
- 海大臣‥‥３枚
- （お好みの具材）
-
だし巻き卵、昆布の佃煮、塩昆布、
梅（たたく）、たくあん（細切り）、きゅうり（細切り）、
大葉（縦半分に切る）、白ごま
A
- 1
ごはんに（A）を加えて、すめしをつくります。
- 2
「海大臣」は横２等分に切り、
その上に①のすめしを手でうすく広げます。 
- 3
ごはんの上にお好みの具材をのせ、
たてに３等分に切り、くるっと巻いて仕上げます。 
かっぱ丼
かっぱ巻きのおいしさを、どんぶりに仕立ててみました。
さっぱりといただけるので、
食欲のない夏にもおすすめです。
花穂じその代わりに大葉の千切りを添えても。
おいしさがある１品です。
お酒の〆にもぴったり。
海苔をたっぷりとかけてどうぞ。
材 料２人分
- 温かいごはん‥‥どんぶり２杯分（300～400g）
- きゅうり‥‥２本
- 花穂じそ‥‥適宜
- わさび‥‥適量
- しょうゆ‥‥適量
- 海大臣（細切り）‥‥適量
- 1
きゅうりはかつらむきにして、千切りにします。
しょうゆにわさびを加え、溶きます。 - 2
器にごはんを盛り、きゅうりをのせます。
わさびしょうゆをかけて、花穂じそとわさび、
「海大臣」を散らします。
鶏そぼろ丼
豆板醤の代わりに、甜麺醤と五香粉を加えて
台湾風の味付けに仕上げるのもおすすめですよ。
また違ったおいしさを味わえる一品です。
材 料２人分
- 温かいごはん‥‥どんぶり２杯分（300～400g）
- 鶏ひき肉‥‥200g
- 酒‥‥大さじ１
- しょうゆ‥‥大さじ１
- 砂糖‥‥小さじ1/2～１
- 豆板醤‥‥小さじ１～１と1/2
- 海大臣（もんで細かくする）‥‥適量
A
- 1
鍋に鶏ひき肉と（A）を入れ、
混ぜながら中火にかけます。 - 2
ぐつぐつと沸いてきたら火を弱め、
汁気がほとんどなくなるまで煮ます。 - 3
器にごはんを盛り、その上にそぼろをのせ、
「海大臣」を散らします。
鶏茶づけ
「追い海苔」をしながら食べてくださいね。
お好みでコショウの代わりに
山椒を散らしてもおいしいですよ。
やさしい味わいの鶏だしが
体にしみるわたるおいしさです。
朝食や夜食としてもおすすめです。
材 料２人分
- 温かいごはん‥‥どんぶり２杯分
- 鶏肉（手羽中）‥‥300g
- 水‥‥600～800ml
- 塩‥‥約小さじ１
- 青ネギ（小口切り）‥‥適量
- 海大臣（もんで細かくする）‥‥適量
- 白こしょう‥‥適量
- ごま油‥‥適量
- 1
鍋に鶏肉と水を入れて中火にかけ、
沸いたらアクを除き、弱火で10分ほど煮ます。 - 2
鍋から鶏肉を取り出し、
粗熱がとれて触れられる温度になったら
骨から身を外して、ほぐします。
鶏だしは塩を加えて味を整えます。 - 3
器にごはんを盛り、ほぐした鶏肉をのせ、
温めた鶏だしを加えます。
仕上げに青ネギと「海大臣」、白こしょうを散らし、
ごま油を回しかけます。
冷たいお蕎麦
お蕎麦の代わりに冷たいそうめんや、うどん、
細めのパスタ（カッペリーニ）を合わせてもおいしいですよ。
濃厚な味わいの冷たいお蕎麦です。
細かく刻んで叩いた青ネギとオリーブ油を合わせて
ネギソースをつくります。
材 料２人分
- そば‥‥２人前
- 粒うに‥‥１瓶
- 卵黄‥‥２個分
- うすくちしょうゆ‥‥適量（味を見ながら加えてください）
- 青ネギ（青いところ）‥‥1/3束
- オリーブ油‥‥適量
- とびっこ‥‥適量
- 海大臣（細切り）‥‥適量
A
B
- 1
（A）は小さめのボウルで混ぜます。
- 2
青ネギは細かく刻んでたたき、オリーブ油を混ぜ、
ソース状に仕上げます。 - 3
蕎麦は熱湯でゆで、ゆであがったら冷水でしめて
水気をしっかりと切ります。 - 4
蕎麦を器に盛り、（A）と（B）をかけ、
とびっこをバランスよく散らし、
中央に「海大臣」を添えます。
すめしと海苔で巻いて食べやすい大きさに仕上げます。
海苔をたっぷりと味わえる「海苔巻き」です。