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ほかにない、手軽に食べられる
フォアグラスティック。
L'ATELIER de LIEN「フォアグラアイススティック」
低温調理したフォアグラを、
キャラメリーゼしたくるみ・アーモンドでくるんだ
お菓子というか、アペタイザーですね。
ちょっとブランデーも入ってるのかな。
僕の知る限り、フォアグラをこんなかたちで
手軽に食べられるものってほかにないんですよ。
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またフォアグラって、甘いものと相性がいいんですよね。
ベリー系のソースとよく合わせるんです。
だけど、こういうキャラメリーゼされたナッツと
合わせた食べ方ってめずらしくて。
あと、人が来たときに、いちばん最初に
何も調理せずにさっと出せて、こんなにおいしい。
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そういう意味では三拍子そろっている食べもので、
10年以上、すごく長く買わせてもらっています。
最初に見つけたのはうちの奥さんなんです。
こちらのお店の近くに住んでいる友達がいて、
「おいしいところがあるよ」って聞いて、
検索して見つけたのかな。
で、買ってみたら「これうまいじゃない!」って。
当時、うちにお客さんが来ることが多かったので、
最初に手をかけずに出せるものを
探してたんだと思うんですけど。
そこからもう、十数年来のお付き合いですね。
お酒好きの人、特にワイン好きの人とは
相性がいいんじゃないかなと思います。
赤ワインを中心に、けっこう広く合うと思います。
ぼくはこれ、最初に食べたとき、
シラーが合うなと思ったんですけど、
ピノ・ノワールでもいいでしょうし、
カベルネ系でも大丈夫だと思います。
手間をかけずにおいしいものを食べられる。
しかも、お酒を飲むときの順番からいっても
ちょうどいい準備ができる、みたいなね。
「先にこれで飲んじゃうぞ」ってときに
ちょうどいい感じのアペタイザーです。
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これ出すときはお客さんがいるときだから、
このあとは、パーティー料理が出てくる感じですかね。
お魚を使ったサラダとか。
一度に2本くらいいっちゃいますけど、
すぐなくなっちゃうから、ちびちび食べてます。
バクバク食べると怒られるから(笑)。
横から見てる人がいるからね。