Butter Rich（バターリッチ）

「食感が硬すぎないサブレ」をめざし、
たっぷりのバターを主役にして、薄力粉、
乾燥卵白と粉糖、フランス産ゲランド塩、
バニラビーンズを加えて焼き上げた
シンプルだけれどゆたかな味わいのサブレです。
グルテン（粘り気）を出さないよう強く練ることをせず、
混ぜた材料をギュッギュッと押し固めて形をととのえ、
すこし冷やしてからカットし、すぐにオーブンへ。
ミックスから成型までをすばやくおこなうことで、
ホロホロとやわらかいサブレができあがります。
冷凍庫から出し、すこしだけ室温においてから食べると、
まだ冷たいままのサブレが口のなかでくずれ、
体温で溶け出したバターの深いコクが拡がります。
コーヒー、紅茶、ミルクなどと一緒にどうぞ。

Salty Cacao（ソルティカカオ）

苦くて甘い、チョコレートの風味豊かなサブレ
「Salty Cacao」。
カカオ成分70％のチョコレートと
ココアパウダーがたっぷり入った、
チョコレートサブレです。
このSalty Cacaoは、冷凍庫から出して２、３分、
ほかのサブレよりもちょっとだけ長めに
室温において冷蔵庫の野菜室くらいの冷たさで
口に運ぶのがおすすめ。
冷たい中から、体温で少しずつ、
豊かに溶けていく感じがたのしめます。
コーヒー、紅茶、ミルク、そして強めのお酒にもよく合います。
日本の伯方の塩を加えることで、
甘じょっぱい味の大人のサブレができあがりました。