プジョー（PEUGEOT）といえば
フランスの車のメーカーとして有名ですが、
じつは「ミル」の会社でもあるのです。
その歴史は車より古く、150年以上。
いまも世界中の料理人、そして家庭で愛されており、
その理由は、スパイスの香りが
最大限に引き立つ構造とメカニズム、
強靭な耐久性にあります。
（パリなどの骨董市でも、
古いプジョーのミルを見かけることが多いんですよ！）
フランス料理で使うスパイスは多種多様で、
プジョーでも用途によって
いろいろなミルをつくっていますが
（ぜひ、本家のサイトをごらんください）、
今回、ここでご紹介するのは、
プジョーのもっとも基本的なかたちである「パリ」の、
アンティーク加工が施された胡椒用（ペッパーミル。グラインダーが鉄製）と
塩用（ソルトミル。グラインダーはステンレス製）のふたつ。
一見、すこし古びた印象があるのは、
仕上げのアンティーク加工をひとつひとつ
手作業でおこなっているからです。

ペッパーミルは、粒の大きさが２～５mmの
白・黒・緑胡椒、山椒、花椒、コリアンダーシードに。
（ピンクペッパーやそのほかのスパイスはご使用できません。）
ソルトミルは粒の大きさが２～５mmの
クリスタルソルト・岩塩専用です。
（海塩など湿り気のある塩は使用できません。
またピンクソルトは粒が大きいため、推奨していません。）