飯島奈美さんが考えた
まったく新しい調味料「ウメサミコ」。

じつは「梅酢とはちみつ」でできています。

梅酢の塩分を落として煮詰め、はちみつとかくはん。
とろりと一体化させることでさわやかな梅の香りと、
梅エキスのようなしっかりとした酸味、
やさしい甘さが合わさったシロップがうまれました。

じつはこのウメサミコは
飯島さんがご自身で梅酢とはちみつを混ぜて、
それを炭酸水などで割って、
スポーツドリンク代わりに
夏の飲み物として飲んでいたものが原点。

「夏は炭酸水、冬はお湯割りにして、
ドリンクとしていただくのもおすすめです。
その他にも、魚の照り焼きや豚肉のソテーなど、
みりんやお砂糖を使う料理のときに
代わりに使っても、
甘みと、味を締める酸味が加わって
おいしいですよ。」　（飯島さん）