辰巳芳子さんが教えてくれたこと。

──	辰巳さんの映画を拝見して印象に残ったことが、ふたつありました。
辰巳	なんでしょう。
──	ひとつは、辰巳さんの「手」がすごく美しいなあ、ということです。
辰巳	ああ、そうですか。それは、ありがとうございます。
──	しそをぎゅうっと絞る手だとか、ポタージュをへらでかき混ぜる所作だとか、うめぼしをつまむ指先だとか、河邑厚徳監督の撮り方も素晴らしいんだと思うんですけれど、「この映画は　辰巳さんの手で、できているなあ」という感想を持ちました。

辰巳	それは、うれしいです。
──	辰巳さんにとって、「手仕事」とは、どのようなものですか？
辰巳	手の感触をつうじて、なにごとかを成す。それが「手仕事」です。
──	手の感触。
辰巳	彫刻家の佐藤忠良先生も、舟越保武先生も、「触感（しょくかん）というものは　文化を作る」ってね、おっしゃっていて。
──	つまり、手仕事とは「文化を作る」もの？
辰巳	そう、「触る感じ」ね、触感が、文化を作る。なかでも私は、お料理がいいと思うの。毎日のことだし、とても大切なことだし、「触る」だけじゃなくて「五感」を総動員するものでしょう？
──	はい。
辰巳	五感というものも、ただ感じるだけじゃない。つまり、五感を使うときは、知識や経験、その裏付けがあってこそなのね。そうやってはじめて、五感が「気づき」というものを与えてくれる。
──	とすれば「知識や経験」と「手の仕事」とは表裏一体のもの、ということですか。
辰巳	そうですね。補い合うもの、でしょうね。だから、はんたいに言えば「知っているだけ」というのは、憐れなもの。「知識を持っている」だけじゃあ、駄目です。実際に、なにごとかが、できなければ。
──	いわゆる「あたまでっかち」では。
辰巳	「知っているだけ」とは、じつに貧弱。知ることと、できることの両方が備わってこそ、人は、人らしくなっていくと思います。

──	あの、お料理には「温度」があるというか‥‥。
辰巳	ええ。
──	今は、いろいろ便利な機械がありますけどそういうものを使うのと、たとえば「手で、すりこ木をする」のとではお料理の出来というのは、違うものなのでしょうか？
辰巳	よく、言われるんですよ。「こんなにも便利なミキサーがあるのに、　何だってね、　わざわざ苦労して、すりこ木ですって、　裏ごしをするんですか」って。
──	ミキサーでいいじゃないか、と。
辰巳	でもね、ミキサーというのはどこまでいっても、単なる「粉砕」なの。
──	粉砕。
辰巳	そう、ただただ、細かくするだけ。でも、すりこ木ですったり、裏ごししたりするのは、何というか‥‥一種の「融合」なんです。
──	融合、ですか。
辰巳	そうです。
──	‥‥まるきり、はんたいですね。
辰巳	ええ。

──	それは‥‥融合というのは、ものの本質が変わるような感じ、でしょうか。
辰巳	そうかもしれない。とにかく、便利な機械でやる「均一的な粉砕」とは、全然、別のものです。あなた、ガスパチョ召し上がるでしょう？スペインの、トマトのスープ。
──	ええ、はい。
辰巳	スペインの人たちはあのお料理を、すり鉢でもなく、裏ごしでもなく、ひたすらに乳鉢みたいなものでつぶしてスープにするんですけれど、ミキサーという機械が出てきたときにはみんな、すごく喜んだんです。あっちでもこっちでも、ブンブンはじまったのね。
──	ええ、ミキサーの音が、ブンブンと。
辰巳	でも、そうやってつくったガスパチョを飲んでみたらぜんぜん、おいしくなかったらしいの。そして、だんだん、だんだん、そのブンブンの音が聞こえなくなってしまったっていうのね。
──	元のやりかたに、戻ってしまった？
辰巳	そう。だからね、すりこ木でする、裏ごしをする‥‥ それらは一種の「融合」なんです。ミキサーの「粉砕」とは、大いに違うものです。
──	融合という言葉で思い出したのですが辰巳さんのお鍋のなかで黄色いポタージュがかき混ぜられているシーンを見ていたら何といいますか「ここに、辰巳さんの世界観が　詰まっているんだな」と、感じました。
辰巳	鍋のなかもね、ひとつの世界だから。

──	いろんな野菜や穀物が溶け込んだ、世界？
辰巳	私、いつでもみんなに言うんだけど、美しくない鍋、美しい景色を持っていない鍋で作った料理は、おいしくないんです。それは、絶対に、おいしくないわね。
──	「美しい鍋」というのは、どのような？
辰巳	そうね‥‥簡単に言えば、野菜などが「あるべき姿」をしていること。そうすれば、鍋は、美しい。
──	あるべき姿、ですか。
辰巳	つまりそれは、野菜が、あるべき姿でいられるように扱ってもらった、ということだから。
──	なるほど、そこには人の側の姿勢が、映し出されている。
辰巳	そのとおりです。

＜続きます＞

天のしずく
辰巳芳子 “いのちのスープ”

ＮＨＫのディレクター時代に
『がん宣告』『シルクロード』『エンデの遺言』
『チベット死の書』など
数々のドキュメンタリー番組で国内外の賞を獲得した
河邑厚徳監督が
２年半の歳月をかけて構想・撮影した
料理家・辰巳芳子さんの「愛の形」を表現した映画。
庭のしそを摘む、うめぼしを漬ける、
ポタージュの鍋をかき混ぜる、畑に大豆を蒔く‥‥。
それらすべて、
辰巳芳子さんの手によってなされる「手仕事」が
とても美しく画面に映ります。
日本の自然や食材も、すごくきれいです。
辰巳さんが信頼を寄せる野菜の生産者、
緩和ケア病棟の医療従事者、保育園の子どもたち‥‥
登場人物が、みんな「いい顔」をしています。
映画は、辰巳さんが、ずっと作り続けてきた
「いのちのスープ」のことから
「生きること」や「愛」にまで広がっていきます。
ひとつひとつのシーンが印象的で、
すごく静かなのに
なぜだか「目が離せない」というような
そんな映画だなと思いました。（ほぼ日・奥野）

11月３日（祝・土）より
東京都写真美術館ホールほか全国劇場ロードショー

全国の公開劇場など詳しくは
映画のホームページでご確認ください。

辰巳芳子（たつみ・よしこ）

天のしずく辰巳芳子 “いのちのスープ”

天のしずく
辰巳芳子 “いのちのスープ”