・いつごろからかチャーハンに興味がでてきて、
　あちこちでよく食べるようになった。
　昔は、中華料理のシメで食べるものだと思っていたのだが、
　このごろは町中華の「単体」で食べている。
　チャーハンと、小さなスープ、あと漬物かな、
　それだけでややさみしい気もしていたが、そうでもない。
　チャーハンにはあんまりハズレがないような気もする。
　そして、チャーハンを好きになると、
　それを手際よくつくる料理人さんにも好感を持つ。
　あの有名な「鍋ふり」と、鍋の下の激しいまでのガスの炎、
　あらかじめ準備してある溶き卵、肉、ネギなど具材の数々、
　鉄のおたまと中華鍋のぶつかり合うカッツンカッツンの音、
　仕上げのまんじゅう型の盛り付け、
　そして運び手に告げる仕上げの大声「チャーハン！」。
　憧れざるを得ないではないか。

　（中略）キッチン用品が無駄に増えるのを怖れる
　家庭内上司の目を盗んで、ぼくは通販で中華鍋を買った。
　憧れの鉄製でなくチタン製、おたまも竹べらを選択した。
　そして大ボトルのこめ油、すべてプロのとはちがっている。
　実は、ここらへんAIと綿密に相談した結果なのである。
　ごはんもあえて冷ごはんにするのではなく、
　ある程度温かいもので行くし、鍋ふりもがまんする。
　シロウトのままで、実直においしいチャーハンをつくる。
　こういうときのぼくは、生真面目なのである。
　台所主任の上司がいない午後、「いまだ」とぼくは動いた。
　あ、材料はあるのか‥‥ネギ、豚肉もあるがベーコンにする、
　卵はある、ごはんもおいしいのが冷凍してある。
　コショー、塩、小松こんぶ、これでいけると確信した。
　ぼくにはもうコンセプトが理解できていた。
　「チャーハンとは卵かけごはん」の炒めたものなのだ。
　それに薬味や具材が入っている、まずくなりようがない！　
　チタンの鍋も、温かめのごはんも、竹べらも、よかった。
　次回は「焼豚、メンマ、ネギ」のラーメンチャーハンだ。
　シルバーウィーク、なかなかたのしいぞ。

◆今日の質問048「つくってみたい料理は？」です。
　考えてみて、よかったらメールでも 送ってくださいね。

今日も、「ほぼ日」に来てくれてありがとうございます。
スタイルより実質を選ぶときは、ぼくの本気が出てるとき。