2012-11-26-MON 更新
ゆで卵のシチリア風
シチリア料理のお店で出てきた
「ゆで卵にトマトソースをかけた冷製」の、
あまりのおいしさに感激、
がつがつ食べてレシピを聞くのも忘れて帰り、
家で「こんなだったかな？」と想像しつつ、
再現してみたのがこのレシピです。
すみません、ぜんぜん正しいレシピじゃないと思いますが
でもおいしくできました！
トマトソースの味の深さがポイントなんですが、と
松田さんにソース選びを相談したところ、
おすすめしてくださったのがこのフルーツトマトソース。
甘くてちょっと酸っぱくて奥行きのあるソースで、
これが大成功でした。
酸味が強いものが好きなかたは、
白ワインビネガーを加えてもよいかも。
あるいは香りのよいエキストラバージンオリーブオイルを
食べる前にかけてもさらによいかもしれません。（武井）
・ゆで卵‥‥６コ
・ケッパー‥‥大さじ２
・塩‥‥ちょこっと（トマトソースの味による）
・こしょう‥‥お好みで
・オリーブ‥‥５～６コ
・［はるのＴＥＲＲＡＣＥ］フルーツトマトソース‥‥１瓶
たまごを好みの硬さにゆで、さましておきます。
トマトソースとケッパー、刻んだオリーブをあわせ、
塩・こしょうで味をととのえ、
ひと晩ほど、ゆで卵をつけこんでおきます。
［はるのＴＥＲＲＡＣＥ］フルーツトマトソース／751円
高知県春野町産フルーツトマトを使用しています。
真空マイクロ濃縮釜を用いて、
じっくり低温で濃縮することで、
トマトの甘みと旨みがぎっしりとつまったソースです。
煮込みやパスタはもちろん、
モッツアレラチーズと合わせて
かんたんカプレーゼ風にしても美味しい。
簡単に、いつでも「お、トマト食べてるー！」
という気分になれるので、常備をおすすめします。
（松田）
ゆでたまごのピクルス
料理とはいえない料理ですが、ほんとにウマイ！
ゆでたまごってピクルスになるのか？
と思ってらっしゃる方も多いかと思いますが、
ばっちり、どなたにも簡単に作れます。
時間がないときの朝ごはんや、
ピクニックに持っていくのもおすすめ。（松田）
・たまご‥‥３個
・［飯尾醸造］富士ピクル酢‥‥1/2カップぐらい
たまごをゆでます。（半熟でも固ゆででもＯＫ！）
たまごがゆで上がったら氷水にとり、
殻にひびを入れて薄皮ごとぺろんと剥きます。
ゆでたまごをタッパーに並べて入れて、
富士ピクル酢をたまごがかぶるぐらい注ぎます。
あとは、冷蔵庫に入れて待つのみ。
一晩～二晩ぐらいがほどよいです。
［飯尾醸造］富士ピクル酢／630円
この「富士ピクル酢」は、
我が家に常備している調味料のひとつで、
たまごはもちろん、生野菜をきざんで漬け込むだけで
おいしいピクルスができます。
きのこをマリネして炒める、という簡単レシピを
飯尾醸造さんに教えていただきましたが、
こちらもウマイです。
飯尾さんのお酢は後味がサッパリしていてベタベタせず、
気持ちいいんです。調味料マニアを見た友人の中では、
ピクル酢がダントツの人気でした。（松田）
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