こんにちは、「ほぼ日刊イトイ新聞」の山下です。
「フミ子さんのゆず胡椒。」を
ことしもTOBICHIから、お届けいたします！

なのですが‥‥上にも書きました通り、
今回が最後のTOBICHIでの試食販売会なのです。
2013年、最初に「フミ子さんのゆず胡椒」を
ほぼ日でご紹介したとき、
販売会は、吉祥寺のカフェの店先で行いました。
寒い中、いちにち立ち続けていた原田さんや
その応援に駆けつけた
フミ子さんの姿を今でも覚えています。

その翌年からはTOBICHIで試食販売会が行われ、
「ことしも、あのゆず胡椒の販売はありますか？」
と心待ちにする方々に
「店内で」お買いものいただけるようになりました。

そしていま、
たくさんのファンを持つゆず胡椒は、
こんなすてきな公式のオンラインショップができています。

これで、TOBICHIへ来られないかたも、
ここからあの絶品のゆず胡椒を買うことができるのです。
（在庫に関しては都度、ご確認ください）

来年からはぜひこちらの
オンラインショップでお求めください。
ぼくらも、そうします。

‥‥最後と思うとちょっと淋しいですけれど、
ご案内いたしましょう。
今年もおなじみのラインナップがやってきます！

狭い会場ですが、ちょっと味見をしていただける
ご用意をしてお待ちしています。

ちなみに、「これにつけて食べてみたい！」
という食べものがありましたら、
持ち込みは自由です。
遠慮なく、もってきてくださいね。

「あのゆず胡椒なくなっちゃった」というあなた、
補充にいらしてください。
まだ召し上がったことがないあなたは、
ぜひこの味を体験しにいらしてください。
ほんとうに、クオリティーの高いゆず胡椒なのです。

さて、このあたりで、
原田カオリさんにバトンをお渡しいたしましょう。
カオリさん、最後のレポートをよろしくお願いします！

今年も来ました！
ゆず胡椒の季節でございます。

ほぼ日で「母のゆず胡椒を受け継ぐことになった話」
をレポートさせて頂いてから、はや５年目。
あのとき『あまちゃん』の歌を熱唱していた娘っこは
春からオシャマな小学１年生。

姿もなかった次女っこは、
電車と食べることが大好きな
ポンぽこりんの３歳児になりました。 そんな５年目の今年をもって、
この年に一度のヨメレポート＆TOBICHI販売会を
卒業することとなりました。
今までつたない文章にお付き合い頂いたみなさま、
温かい感想を頂いた皆さま、
どうもありがとうございました！！

しかしながら、
私たちの「ゆず胡椒ロード」に
終わりはないのですっ（鼻息荒し）。

たくさんの方の「美味しいね」の声に背中を押され、
これからもゆず胡椒職人の道を突き進もうと決意しました！

今後は「フミ子の生ゆず胡椒」の
ネットストアを中心に販売していきますので、
どうかひとつ、これからも応援して頂けたらうれしいです。

前置きが長くなりました。
今年はそんな色んな想いを抱えつつ、
有終の美を飾るにふさわしいゆず胡椒作りをしております！
とはいえ、今年も今年でいろいろありまして‥‥。

初年度、
家の畑の胡椒（唐辛子）が不作で苦労しましたが、
今年も今年でまさかの展開が。

去年から作る量がそこそこ多くなっているので、
かなり周到に農家さんと打合せて必要量を作付け、
確保していたはずだったんです。
ですが！　なんの手違いか、作付け量が足りておらず、
予定の10分の１しか収穫できないことが判明！
ががーん。
慌てて同じ種類の唐辛子を作っている農家さんを探すも
なかなか量がそろわなくて、
地元の仲卸さんに買付をお願いしたら
違う種類が届いたりと、９月はトホホだったんです。
（青唐辛子は品種が多いにも拘らず、
プロでも区別してないことが多いんだそうです）

なにせ、ゆず胡椒は柚子と唐辛子と塩だけですからね。
唐辛子が足りないと作れる量が減っちゃうわけでして。

心が折れそうになってると、救いの女神、フミ子さん！
「うちの畑のがちょっと多目に採れそうやけん
使っていいよ」と！

本当は、負担をかけないために
今年から契約農家さんとやっていたんですが、
結局甘えさせていただきました。

このお助けのおかげもあって、
どうにか当初の予定量が揃いました。ほー。
やっぱりフミ子さんには頭上がりません。

それからそれから、
今年は宮崎の農産加工場さんの協力を得て、
ゆずの加工を行いました。
ここは栗とゆずの産地で、
その加工を主に行っている工場なんです。 立派な設備の中、
うちのゆず胡椒は結局「手作業」‥‥。 個体差のあるゆず玉の皮を薄～く剥くには、
やっぱり人の手じゃなきゃ難しいんですね。

そして、うちのゆず胡椒にとって大切なのは、
なんといっても「鮮度」です。

五年の研究を重ねたトモヒロ工場長曰く、

「ゆずの収穫から皮剥きするまでの経過時間、
皮の剥き方、挽き方、温度が大切！
ゆずの味と香りが逃げないよう、
全工程で鮮度が失われないようこだわりました」

さらに、

「言わずもがなそのどれもが手間のかかる工程で、
しかも大量‥‥。
加工場のみなさんの熟練の技術なくしては不可能でした。
親身におつき合いくださりありがとうございました！」

と熱いコメントが寄せられました。

そんなことで、青ゆず＆黄ゆずシーズンで、
トータル１ヶ月は山ごもりしてできた今年の新モノ。

どーでしょうか、この色！
ぜひ味見だけでもしにTOBICHIにおこしください。

すっかり柚子に魅力された職人・トモヒロ。
ゆず胡椒では果皮しか使いませんが、
捨てるところが無い柚子の美味しさを活かしたいと、
またまた新作を作っちゃいました。
しかも五種類も！

レシピの泉かよっ、と身内ながら感心。

さて、そのラインナップ、
ご紹介させてもらっていいでしょうか。

まずは黄ゆずの皮の旨味を味わう新感覚のポン酢、
「ゆずみぞれポン酢」。

そしてゆず胡椒と同じ
黄ゆずの果肉と果汁を使ったコンフィチュール。 それから、夏のデザートにぴったりな
「濃厚ゆずジュレ」や
ゆず果皮と塩だけで作った万能調味料
「ゆずみぞれ」も、
夏の発売に向けて準備中であります。 ゆず好きのかたに楽しんでいただける、
ゆずを堪能する自信のラインナップです。
こちらも、随時Facebookでお知らせしていきまーす。

ゆず胡椒屋の血‥‥とはやや大袈裟ですが（笑）、
フミ子さんから息子が受け継いだ
「おいしいものを食べさせちゃろ」なサービス精神や、
田舎ならではの
何でも自分でこさえちゃうところ、といいますか、
手作りが当たり前で、それが季節のお楽しみとして
生活の一部になってる感じは、
都会っ子な孫たちにも自然と受け継がれてるようです。 最近、ブラックペッパーに目覚めて
何にでもかける６歳児と、
唐辛子に怯まず手伝いたがる３歳児に、
「将来ゆず胡椒屋をつぐのかねぇ」と
つい目を細めるバカ親な私。
秋から冬にかけてのこんな経験が、
二人の何かに役立ってくれたら嬉しいなぁ。 というわけで、名残惜しいですが
この辺りで原田家の５年間の
小さな物語をおしまいにいたしましょう。

最後に、忘れちゃならない告知を
もう一度させてくださいっ。

来る12/7～10の４日間、TOBICHI の素敵な四畳間で
販売会を行わせていただきます！
たくさん試食して、お気に入りを見つけてみてください。

なお、今回スペースの都合で
試食のアテを用意できないのですが、
もし良かったら
カマンベールチーズやおにぎり、焼き鳥など、
ゆず胡椒に合わせて試食したいものをご持参くださいませ！
付け放題で味比べしていただけます。

それでは、
ゆずの香りを漂わせてTOBICHIでお待ちしていまーす。

また会う日まで。
ありがとうございましたー！

＜完＞