2005/10/25
	レシピその2 ミネストローネ　～パンダご主人に、機関銃妻～ リェティの生活の始まりは、ご近所とのおつきあいを お話しないことには始まりません。 引っ越してきた次の日、玄関のベルが鳴り、 ドアを開けるとおとなりのバッバだと思っていたら、 視覚角度をぐっと上に傾けるほどの背の高いおばさんが、 ”ボンジョルノ”と言うなり、私を押しのけて家に入り、 キッチンから居間へ、風呂場へ、部屋へ、物入れ部屋へ、 そして、その奥の部屋にまで入り、 機関銃のように息つぎもなく、しゃべりまくり、 なんだ～かんだぁ～と窓の方を指さし、 また、なんだ～かんだぁ～で、 ドアから出て行ってしまった。 これは困ったもんだ！　 なんだかんだぁは、なんだったんだろう？ その答えは、その日の午後、わかりました。 おばちゃん、ドアを開けるなり、 手に持っていたカーテンを、 全ての窓に取り付けて行ってくれました。 そういえば、彼女は窓の外を指し、内を指し、 そして目を指していました。 「外から見えないようにカーテンを作ってあげるネ。 ふむふむ、うちの作りと同じね‥‥」なんて、 機関銃しゃべりをしたに違いありません。 彼女は１階の住人、バッティスティさんでした。 ご主人は年金生活で畑仕事を趣味でしていました。 この方の車は、もう何十年も乗っていそうな FIAT社のパンダでした。 エンジンをかける時、 パ～パ～パッ～パ～ンパンッ～パンダァ‥‥と 騒音を出します。 パンダご主人に、機関銃妻。 そのバッティスティ家の良い香り、 ミネストローネをご紹介します。 ミネストローネ　バッティスティ家風 ■材料（5人分） （１）基本野菜a 　　　ニンニク：１かけ（中の芯を抜く） 　　　人参：中くらいのものを２本 　　　玉ねぎ：１個 　　　セロリ：１本 （２）基本野菜b 　　　じゃがいも：大きいものを２個 　　　ズッキーネ：２本 　　　カボチャ：４分の１くらい 　　　熟したトマト（缶でもOK）：２個 （３）葉もの 　　　キャベツ：５枚 　　　ほうれん草：お好みで 　　　ビエータ（てんさいの葉）：お好みで 　　　ポロねぎ：1/2本 （４）豆類（量はお好みで） 　　　ゆでた豆（缶詰でもOK）：１カップ（１缶） （５）鳥のスープ ：５～７カップ 　　　（固形スープの素で作ってもOK。 　　　　我が家は鳥スープがないときには何も入れず、 　　　　シンプルに野菜味を楽しみます） （６）パスタ：200ｇ 　　　（ショートパスタか好みのパスタを短く切る） （７）塩・コショウ、オリーブ油、 　　　西洋パセリ（プレッリェーモロ）：適量 （８）パルメジャーチーズ ■作り方 多めのオリーブオイルをなべに入れて、 つぶしたニンニクを入れ香りを出し、 細かくきざんだ（１）の基本野菜aを入れる。 基本野菜aがしんなりしたら、 （２）のじゃがいもなどの基本野菜bを入れ油をなじませ、 （３）も入れてかき混ぜ、全体的にしんなりしてきたら、 ゆでた豆も入れ、スープを入れ、 煮立ってきたらパスタを入れ、 弱火～中火にて、20分～30分くらい煮る。 塩・コショウで味を整え、深皿に入れ、 パルメジャンをたっぷりかける。 この作り方ですとオイルが多いので、 もっとシンプルなものが良いときには、 ニンニクを除き、全ての野菜を水から煮て、 お皿に盛ってからバージンオリーブ油と チーズをかけていただくと、よりヘルシーです。 ミネストローネが残ってしまったときは、 すべてをミキサーにかけ、 お皿についでから、生クリームをたらして、 いただいてもおいしいですよ。 また、夏の暑い日や食欲のないときは、 冷たくしてもいただくのも食欲をそそります。 基本的にお野菜をたっぷりと取るスープですので、 あまり分量にこだわらず、 その日の身体と胃袋に相談して、 各材料と量を決めると良いと思います。 また、冷蔵庫に残っている物もどんどん入れると、 ファンタスチィックな味になります。 季節のお野菜をたっぷり入れるときはパスタは少なめに、 野菜スープ実沢山にパスタがちょっこと入るタイプ。 逆にお腹がすいている時は、パスタをたっぷりと入れます。 ※前回の手打ちパスタの作り方のご紹介は、 　もうしばらくお待ちくださいね。 　少しでもお役にたてるよう、 　今、慣れない写真を一生懸命撮っているところです。

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