2006/04/11
	レシピその13 ツナたまご・パンかご入りうずらたまご ～パスクゥア（復活祭）～ 今年のパスクゥア（復活祭）は４月16日です。 クリスマスとは違い パスクゥアは移動祝日で、 毎年、日にちがかわります。 ３月21日から４月末までの間に必ず来ますが、 “春分の日後の最初の満月の日の次の日曜日”です。 なんともややこしですが、 太陽暦で決められていたのだろうと想像すると、 歴史を感じて、楽しい気持ちになりますね。 カーニバルでたっぷりと肉食を堪能した後、 パスクゥアの日の前40日間は、 断食まではいかなくても、 簡素な食事をしている人はいまだにいます。 パスクゥアの日は、イエスの復活と、 ヒナが殻をやぶって産まれるイメージを結びつけ、 「おまけ」の入った、 たまごの形をした物を贈ったりします。 きれいにデコレーションをほどこした、 銀製や陶器製、ガラス製のたまごは、 大人へのプレゼント用。 チョコでできたたまごは、 子供へのプレゼント用です。 子供用は、男の子は青い包装で、 女の子はピンクの包装というのが一般的です。 たまごの大きさは、さまざまで、 本物のたまごの大きさから、 なかには大人の身長くらいのものもありますが、 プレゼントに使うものは、 だいたい30～50cmくらいの物が一般的です。 実は大人もたまごの中の「おまけ」を 楽しみにしています。 たまごの中から、ぬいぐるみが出てきたり、 組み立て模型が出てきたりして、 よくもこんな小さなところに！　と驚きます。 我が家はパスクゥアの日に、 全てのチョコでできたたまごを開けます。 まず包装をとり、チョコを割り、 手をべとべとにしながら、 おまけが入っている プラスチックのケースを取り出し、 溶けたチョコで、つるつる手をすべらせながら、 やっと取り出して、 がっかりしたり、喜んだりします。 たくさんのチョコでできたたまごを この調子で開けて行きます。 たんまりたまったチョコは、 もちろん、ぜんぶいただきますが、 短期間にたくさんは食べきれないので、 暑くなる前にクッキーやドルチェに姿を変えます。 最近のチョコでできたたまごは、 おまけの内容がわかる 包装をしているメーカーもあり、 あの福引きをする時に似たどきどき感が薄れて、 ちょっと残念です。 リエティではパスクゥアの日は 家族でミサに出かけ、 その後、お食事をしていました。 ドルチェはコロンバ（鳩）をかたどった 日持ちのするケーキ。 それに卵を使ったお菓子や 料理がテーブルを飾ります。 今回のお料理２品は アンティパスタ（前菜）です。 パスクゥアの時だけではなく いつでも楽しめるものです。 ツナたまご ■材料 ゆでたまご：４個 ツナオイル漬け：100g アンチョビ：数枚 ケッパー：スプーン大１（塩漬の場合は洗う） イタリアンパセリ：少々 マヨネーズ：少々 オリーブオイル、塩、胡椒：少々 ■作り方 （１）ゆでたまごを縦割り半分に切り、 黄身を取り出す。 （２）油を切ったツナ、みじん切りにした アンチョビとイタリアンパセリ、マヨネーズ、 オイル、塩、胡椒を入れフォークでよくつぶす。 （３）（２）をゆで玉子に詰める。 かざりにイタリアンパセリやケッパーをのせる。 中身がペースト状の方が好きな時は （２）をフードプロセッサーでペーストにする。 私は素材感を感じるのが好きなので フォークでつぶすだけにします。 オイルの入ってないツナ缶を使う時は オイルを多めに入れてください。 パンかご入りうずらたまご ■材料 薄切りパン：６枚 うずらたまご：６個 アスパラ：６本 新小タマネギ：１本 バター、ミルク、塩、胡椒：少々 ■作り方 （１）バター少々に小たまねぎのみじん切りと 茹でたアスパラの小口に切りを炒める。 （２）パンを型で切る。 （３）型に入れ、刷毛でミルクを塗る。 今回は色々な型に入れてみました。 （４）250度にあたためたオーブンに 数分入れ、型を整える。 （５）炒めたアスパラの上に、 うずらたまごを割り、 うずらたまごが固まるまで再びオーブンに入れる。 （アスパラの先は取って置く） （６）アスパラの先を飾ってみました。 ルーコラを敷いて春の香りをおともさせました。 最後にちょっとおまけです。 母コッカーの「らら」と プードルを父に持った娘の「ぼぼ」です。 チョコでできたたまごと一緒に。

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