友人のアントニアをご紹介します。
ベネチアの近くで育ち、ミラノに暮らす64歳です。
家族は、定年後、趣味にあけくれている夫で、
家のことですることといえば、
朝の散歩がてらに新聞を買いに行くていど。
36歳の長女は結婚して近所に住んでいて、
34歳の長男はマンマで始まり、
マンマで終わる１日を過ごす独身貴族。

そんなアントニアの朝は、窓ガラス磨きで始まります。
彼女は化粧品店も経営しますが、
「店頭に立つのは私でなくともできる」と親戚にまかせ、
自分は家族や孫のために家事や介護をこなし、
週に２度のボランティアに情熱を燃やす日々です。

こんなことがありました。
ある朝、寝ぼけた顔で犬の散歩をしていると
アントニアが自転車で通りかかりました。
彼女は自転車の速度もゆるめず、大きな声で
「犬の散歩なんていいながら、
　実は、彼とデートじゃないの〜？」なんていいながら
ウインクして去っていきました。
色気のあるイタリアおばさんでもあるんです。

大黒柱マンマのスーパー・アントニアは、
小雪の降る日も、太陽の日ざしが強い日も、
トレードマークのタイトスカートをはき、
猛スピードの自転車で、ミラノ中を駆け巡っています。

物がない時期を経験しているアントニアの口癖は、
「もったいない」「ムダをしないように」です。
また、「だれがそんなことをいったの？」
という言葉もよくいいます。
自分がよいと思い納得できれば、それが一番、
という彼女。
私が最高に彼女を好きな理由のひとつです。

なんにでも労をおしまず、知恵と手間かける
アントニアの作り出すものには
ファンタジーがあります。
料理の材料も驚くほどにムダをせず、
おいしいものを作り出します。
その柔軟的な考え方に、みんなは感服、脱帽！

アントニアに「昼食のアイデアをちょうだい」と
お願いすると、
「冷蔵庫にあるものをいってごらん」と、
つねにアドバイスをくれます。
今回ご紹介するポルペッタも、アントニアに教わった
冷蔵庫のあり合わせの材料を使った料理です。
冷蔵庫のすみで眠っている肉を集めて
作ってみてくださいね。

分量が６〜８人分と、少し多めですが、
煮込みの肉料理は一度にたくさん作ったほうが、
おいしいソースができると思いますし、
保存しておくと重宝します。
どうぞお試しになってくださいね。