2007/12/23
	レシピその56 魚介サラダ 〜“LA FESTA”（ラフェスタ）〜 ミラノの街が本格的にクリスマス気分になるのは、 12月７日のミラノの守護聖の祝日から。 最近は早まりつつあるとはいえ、 ミラノの人達は７日から、 クリスマスの飾りつけをします。 スカラ座もこの日がシーズンの初日です。 家庭ではツリーや、キリスト生誕の場面を テラコッタ製の人形で再現した 「プレセーペ」と呼ばれるものを飾り、 商店街はクリスマスの華やかさで一杯になります。 ▲この時期のみに見ることができる 　スフォルツェスコ城の美術館にある 　300年前のプレセーペです。 12月といえば、日本では「師走」。 私も例外に漏れず、家の中でも小走りで飛んでいます。 そんな忙しい中でも、毎年の年末の楽しみとして 参加していることがあります。 それは年に一度に行われる北イタリア日本人会主催の “LA FESTA”（ラフェスタ）です。 祭囃子の音を聞くと、 いてもたってもいられなくなる性分の私です、 「祭りだ！　祭りだ！」のかけ声で集まる ボランティアの人達の熱い想いで 13年も続いているこのお祭り。 ミラノ日本人学校で年に１回、１日のみ。 しかも、４時間しか開催されない祭りですが、 今年の動員人数は1700人にもなりました。 来場者の半分以上は日本人以外の人で、 日本の文化に興味のある人や日本語を勉強している人、 そして、ベネチア大学の日本語学科の学生達も、 ミラノから遠いにもかかわらず、毎年来てくれます。 お寿司、豚汁、焼き鳥、お弁当、綿菓子、 ヨーヨーつりの店やフリーマーケットが並び、 餅つきの実演や茶道や能の デモンストレーションが行われます。 その他にも子供たちの演技や、書道体験、 着物撮影‥‥などのコーナーが盛りだくさんです。 ▲「着物を着て写真を撮る」コーナ担当のお嬢さんです。 　会場中をまわって宣伝をしています。 私と友人はふたりで、 “MERCATINO”（フリーマーケット）に参加しました。 日本に住むそれぞれの母達や友人にも協力をしてもらい、 日本をテーマに、手作りの物や着物などを売りました。 ▲「布どころ（KIREDOKORO）」と命名。 　「キレイドコロ」と発音をまちがえる人もいて、 　日本人の仲間から「綺麗どころだって」と 　からかわれます。 ▲熱心に見て、選んでくれます。 ▲熱心な質問にとまどうときもあります！ こういうことでしたら、 疲れても、疲れること自体、楽しいことになります。 喜んでもらっていることを肌身に感じます。 「無理なく楽しんでやりましょう」をスローガンに 来年もできたらと思っています。 さて、今回のお料理は魚介類のサラダです。 魚介サラダ ■材料（６人分） たこ：足を４本 いか：１ぱい エビ：250g（殻付きで） ムール貝：500g（貝殻つきで） レモン：２個 ニンニク：２かけら トマト、セロリ、パセリ、赤ラディシュ ケッパー、塩、オリーブオイル：適量 お好みでオリーブや鷹の爪も ☆下準備 ・ケッパー、パセリは微塵切りに。 ・ニンニクは芯を取ってつぶす。 ・エビに背わたがあるときは、背わたを取る。 ・ムール貝はひげを取り、掃除をする。 ・いかは皮を取り除く。 ・セロリ、トマトは薄切りに。 ・ラディシュは飾り用に見栄えよく切る。 ■作り方 （１）たこをよく洗い、 レモン１個を半分に切ったものと、 パセリの茎を入れたお湯に入れ、 弱火で30〜40分ゆでる。 （２）ボールにパセリ、ケッパー、ニンニク、 塩、レモン汁（大さじ半分）、 オリーブオイル（大さじ６杯）を入れて よくかき混ぜる。 （３）セロリにレモン、塩、オリーブオイルで 味付けをしておく。 （４）ムール貝は蒸し焼きにする。 （５）エビはレモン1/2個とパセリ、 セロリの葉を入れたお湯でさっとゆでる。 （６）（５）からエビを取り出し、 今度はそのお湯の中にいかを入れてさっとゆでる。 （７）魚介類は熱いうちに切り、 ドレッシングの入ったボールに入れる。 エビの殻をむいているうちに、 いかが冷めてしまうので、 まずは、いかを切ってボールへ。 （８）次に（１）のたこを熱いうちに掃除して 薄切りにしてボールへ。 （９）最後にエビの殻をむいてボールへ。 エビが新鮮なときは、エビのみそも少し入れる。 ドレッシングと混ぜる。 （10）いか、たこ、エビをボールに入れ終えたら、 ドレッシングとよく混ぜ合わせる。 （11）ムール貝は飾り用に使うものには貝殻を付け、 後はむいて、ボールに入れて、 ドレッシングと、ざっと混ぜ合わせる。 出来上がりです。 下にセロリやトマトをしいて、 その上に魚介をのせ ラデッシュを飾ってみました。
	あくまでも分量は目安にして下さい。 ポイントは魚介が熱いうちに どんどんドレッシングに入れてあえていくことです。 あたたかいサラダでもよし冷蔵庫で冷やしてもよし。 クリスマス料理の前菜にいかがでしょうか。