スパゲッティ ボンゴレローザ
■材料(5〜6人分)
パスタ:500g
ボンゴレ(あさり):1kg
ニンニク:1カケ半
鷹の爪:1本
トマト:大1個半
イタリアンパセリ:みじん切りにして大さじ山盛り2
オリーブオイル:大さじ8〜9
塩:適量
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☆下準備
・砂出ししたボンゴレ(あさり)を流水でよく洗う。
・トマトは湯むきして種をとり、細かく刻む。
・ニンニクは芯をとる。
・鷹の爪はからいのが苦手な人は種を取り除く。
・イタリアンパセリはみじん切りにする。
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■作り方
(1)深いフライパンにオリーブオイル、
ニンニク、鷹の爪を入れて火にかける。
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(2)ニンニクの香りがしてきたら、トマトを入れる。
※ニンニクの香りや味を強くしたくないときは、
このタイミングで取り出す。
※からいのが苦手な人は、鷹の爪をここで取り出す。
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(3)ボンゴレを入れる。
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(4)フタをして蒸し焼きする。
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(5)ボンゴレが開いたらボンゴレだけを取り出す。
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(6)イタリアンパセリを入れる。
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(7)イタリアのボンゴレは日本のものよりも
塩味が濃いため、
別鍋でパスタをゆでるときに入れる塩の量を
(6)の塩加減を味見して決める。
(6)の塩味が濃い場合は、
パスタをゆでるときに入れる塩は少なめに。
逆に、塩味が薄いときは、
パスタをゆでるときの塩の量を多く
※パスタのゆで汁は後で使うのでとっておく。
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(8)パスタがアルデンテの
ちょっと前のかたさになったら(6)に入れ、
さらにゆで汁を小さなおたま一杯分入れて
アルデンテに仕上げる。
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(9)(5)で取り出したボンゴレを
(8)に半分加えて、味を全体になじませる。
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(10)お皿に盛り、
半分残っているボンゴレを加えて、
イタリアンパセリをかけて出来上がりです。
これは我が家の一人分の分量です。
かなり大盛りですね。
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BUON APPETITO! |